2016

Yearly Archives

  • Ceci neri

    Ammollate i ceci in acqua per almeno 18 ore. Scolateli, risciacquateli e fateli cuocere per due ore in acqua non salata. Mettete in una pentola un paio di cucchiai di olio e fatevi rosolare uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino e del sedano tagliato a pezzetti piccoli Aggiungete i ceci, coprite con dell’acqua fredda […]

  • Un invito alla Masseria Guida di Ercolano

    L’invito della Masseria Guida non poteva passare inosservato. Giovedì 20 ottobre c’è stata l’inaugurazione della Casa del Massaro. E’ un nuovo angolo della già esistente Masseria in cui i proprietari hanno deciso di creare un percorso degustativo rivolto alla scoperta di sapori e profumi intensi della cucina partenopea. Il tutto avvolto dall’accoglienza e dal calore […]

  • E’ tempo di castagne

    Mi sento spesso dire: Ma le castagne sono un frutto oppure un seme? Subito dopo: Ma fanno ingrassare oppure no, fanno male oppure bene? La castagna e’ il frutto del castagno e nasce da fiori racchiusi in una cupola che poi si trasforma in riccio, mentre la castagna dell’ipocastano viene considerata un seme. La spiegazione […]

  • Tortino di patate

    Potremmo chiamarlo hamburger vegetariano perché non è altro che una patata schiacciata alla quale sono stati aggiunti spinaci e melanzane. Il tutto precedentemente sbollentato e condito con sale, pepe e dell’olio extravergine. Mescolare l’impasto fino a formare una pallina. Quest’ultima va schiacciata e coperta con carta da forno per evitare che durante la cottura si secchi […]

  • Un primo veloce

    In una padella mettete un pò di aglio, peperoncino e dei cubetti di pancetta o del prosciutto crudo. Aggiungete un carciofo pulito e tagliato a fettine sottili e aggiustare di sale pepe. Nel frattempo mettete a cuocere la pasta e, a cottura ultimata, trasferitela in una padella. Aggiungere un mestolo d’acqua e per pochi secondi […]

  • Carrè con cavolo viola

    Vi ricordate il cavolo viola di cui vi ho parlato qualche post fa? Eccolo in versione crema per accompagnare il carré di maialino cotto in forno con birra al doppio malto e anice stellato. La cottura prevista è di circa un’ora. Una volta finito di cuocere prima di servirlo potete accompagnarlo con granelli di pistacchi, crema […]

  • La papaccella napoletana

    La papaccella napoletana altro non è che un peperone di colore rosso, giallo o verde, di forma piccola, corto e tondeggiante. E’ molto polposa e appartiene alla tipologia dei  peperoncini ma al tempo stesso è completamente diversa perché la papacella ha una forma arricciata, tipica ed inconfondibile. Ce ne sono due varietà: una dolce, in […]

  • La meraviglia del cavolo viola

    Oggi ci terrei a presentarvi uno dei capolavori che ci riserva la natura: il  cavolo viola. Facendo parte della varietà a cappuccio presenta foglie compatte e chiuse a forma di sfera. Si riconosce principalmente per la sua particolare colorazione. È usato fin dall’antichità per curare svariate patologie e per rinforzare il sistema immunitario: non a […]

  • Consapevolezza negli acquisti

    CONSAPEVOLEZZA NEGLI ACQUISTI! Una società giapponese fondata nel 1917 specializzata in ortaggi ha ampliato la sua produzione anche sui pomodorini variando in colori e sapori proprio come se fossero delle vere caramelle Ha chiamato infatti questi pomodori Candies: lla gamma include quelli verdi chiamati Sungreen, quelli gialli chiamati Sunlemon, quelli arancioni chiamati Sungold ed il […]

  • Le mie conserve

    Mattinata dedicata alle conserve, altra mia passione all’interno del mondo tanto amato della cucina. Molte bontà genuine, tutte rigorosamente “home made”. Qui di seguito tutto l’occorrente e i consigli per farle non solo buone ma anche bene! Ve lo dico subito: la preparazione di marmellate, conserve e confetture richiede molta pazienza, molta cura e soprattutto le […]