Category Archives: Secondi piatti

  • Frittata light fantasia

    Veloce e gustosa la mia frittata che mi accompagna spesso nei periodi di dieta! Tuttavia il suo aspetto multicolore mi allieta fortemente 🙂 Preparazione: Far bollire per circa 20 minuti in un pentolone con abbondante acqua 2 carote intere pelate, 1 zucchina grande, 1 cipolla intera, dei grandi gambi di sedano, circa tre, 1 stellina […]

  • Tartare di ricciola su spianata di patate

    Tagliare a piccoli cubetti un qualsiasi pesce che si preferisce,  in questo caso parliamo di ricciola. Metterla in una ciotola con capperi tritati dissalati, cipolla di tropea tagliata finemente e dei pomodorini ciliegini. Pepate, salate ed aggiungeteci del succo di limone. Nel frattempo prendiamo le patate precedentemente bollite e schiacciate e con l’aiuto di un […]

  • BaccalĂ  al vapore su verdure invernali

    Mondiamo broccoli e cavolfiori tagliandoli a cimette e sbollentiamoli per pochi minuti separatamente. In seguito sbianchiamoli in acqua e ghiaccio. Nel frattempo tagliamo il baccalà  in pezzi da circa 150 g e mettiamo il tutto in una vaporiera per circa 10 minuti. Vi ricordo che il baccalĂ  sarĂ  cotto quando inizierĂ  a sfogliare. Saltiamo con […]

  • Contest ChickenChefCercasi – Pollo al mandarino

    http://www.vivailpollo.it/tutti-pazzi-per-il-pollo/1348/chickenchefcercasi-partecipa-al-primo-contest-per-gli-amanti-del-pollo/ Ingredienti: Petto di pollo Aglio Spicchi di mandarino Olio evo Sale Peperoncino Un po’ di farina Preparazione: Tagliare a dadini il petto di pollo. Mettere in una padella antiaderente con un aglio in camicia, olio evo, sale e pepe per 5 minuti. Terminato questo tempo inserire gli spicchi di mandarini interi e coprire con […]

  • Frittata di alici

    La vera saggezza popolare, il cibo che ricorda i nostri nonni, è quello fatto di pochi ingredienti ma grandi sapori, proprio come la frittata che vi propongo oggi. Ingredienti: 600 GRAMMI DI SPAGHETTI UNA VENTINA DI OLIVE DI GAETA (snocciolate e tagliate) 4/5 ACCIUGHE SOTT’OLIO 2 SPICCHI DI AGLIO OLIO EXTRAVERGINE Preparazione: Sciacquare i cappelli […]

  • Peperoni al farro

    Un piatto molto colorato ed invitante ma anche molto salutare, gli ingredienti che vi dirò sono molto orientativi perchĂ© vanno farciti a seconda dei gusti. Il mio è straboccare il mal capitato peperone. Ingredienti: UN PACCO DI FARRO PERLATO 2 PEPERONI ROSSI E 2 GIALLI UNA DECINA DI POMODORINI FRESCHI SALE PEPE OLIO EXTRAVERGINE UNA […]

  • Cozze alla spiezzina

    Le cozze alla spiezzina sono una ricetta tipica di la Spezia che ho assaggiato un pò di tempo fa in compagnia dei miei genitori. Ricordo di aver fatto tanti Km per andare a un matrimonio di persone che nemmeno conoscevo perchĂ© amici di mio padre, per cui ero piuttosto annoiat. Tuttavia avevo promesso loro di […]

  • Melanzane tigrate monoporzione

    La melanzana che in gergo chiamiamo tigrata in effetti si chiama Violet. Presenta un’ottima digeribilitĂ  e i frutti sono tendenzialmente cilindrici, sono particolarmente belle per l’intensitĂ  del colore, le screziature e la lunghezza, a differenza delle “cremisie”. Le melanzane tigrate sono ottime per la preparazione monoporzione come si evince dalle immagini  che vi  propongo. Preparazione: […]

  • Capesante all’insalatina

    Vi ho spesso parlato di questi meravigliosi frutti di mare, le capesante, dolci e carnose al tempo stesso. Hanno il privilegio di avere pochi minuti di cottura ed accompagnano le serate d’estate in un modo eccezionale. Questa volta ve le propongo all’ insalatina. Ingredienti: 4 CAPESANTE 1 CUCCHIAIO DI SALSA DI SOIA UN MUCCHIETTO DI […]

  • Aragostella con cazzarielli

    I cazzarielli, quelli black & white di qualche ricetta fa,  sono risultati ottimi anche accostati alla aragostella, basta aprirla per metĂ  con delle apposite forbici, privarla di quella consistenza molliccia che si trova all’interno della testa e metterla direttamente nel sugo di pomodorini, questi ultimi precedentemente messi sul fuoco con aglio in camicia. Dopo 5 […]

  • Spigola in viola

    Le patate viola che, come potete immaginare, sono essenziali nella mia cucina, data la mia predilizione per questo colore, sono ottime anche come accostamento ad una semplicissima spigola al forno. Riusciranno infatti a regalare a questo pesce quel tocco di colore e sapore unico alla vostra ricetta. Buon appetito! Ingredienti: 1 SPIGOLA O ANCHE 1 […]