Category Archives: Secondi piatti

  • Patate viola in calamaro alla menta

    Ricordate le patate viola? Ne abbiamo parlato in qualche post precedente!Sono favolose, non solo per lo splendido colore, ma perchè sono ricche di ferro e altre proprietà. Bene, iniziamo con il pelare le patate viola  servendosi di guanti perché macchiano moltissimo. Tagliarle in modo grossolano e metterle in una padella antiaderente con dell’olio e uno […]

  • Polpettine light di spinaci

    Le polpettine, si sa, sono il piatto preferito dai bambini, gradite però moltissimo anche dagli adulti. Renderle colorate, come farò io oggi,  le farà diventare ancora più divertente e salutari. Ingredienti: 300 GRAMMI DI SPINACI 80 GRAMMI DI MACINATO DI POLLO (o altra carne che si preferisce) 2 UOVA 1 BUSTINA DI PINOLI 50 GRAMMI […]

  • Dentice patate e finocchio

    Deliscare e pulire il dentice. Adagiare all’interno della pancia del prezzemolo e coprirlo con le patate tagliate a fette e le fettine di finocchio. Salare, pepare e aggiungere un paio di spicchi d’aglio in camicia con un filo di olio extravergine. Avvolgere in carta alluminio, mettere in forno a 240° per circa 40 minuti ed […]

  • Costolette di agnello ai grissini

    Ingredienti: 8 COSTOLETTE DI AGNELLO 100 GRAMMI DI GRISSINI MENTA ROSMARINO SALVIA SALE PEPE 3 PATATE A PASTA GIALLA 1 ALBUME D’UOVO 120 GRAMMI DI FORMAGGIO A SCELTA (pezzo intero) OLIO EVO Pelare le patate, grattugiarle a scaglie e fare la stessa cosa con il formaggio. Salare, pepare e profumare con le erbette sminuzzate a […]

  • Fettine di manzo alla senape e pepe rosa

    Con la partecipazione fotografica della mia carissima amica Antonella vi propongo una pietanza velocissima da preparare e sempre gradita, qualsiasi sia la salsa di accompagnamento con cui decidete di completarla. Ingredienti per 1 kg di Arista: 600 GRAMMI DI FILETTO DI MANZO UNA TAZZINA DI MARSALA UN CUCCHIAIO DI SENAPE 80 GRAMMI DI BURRO UNA […]

  • Calamaro ripieno di chiodini e fagioli

    Salve mie care amiche, oggi vi propongo un calamaro un pò curioso ma dal sapore strepitoso, raccontandovi prima una storia buffa, ma realmente accaduta,ovviamente senza svelarvi il nome del soggetto principale per motivi ovvi di privacy. Conosco un signore di 80 anni che non ha mai mangiato pesce in vita sua, è convinto che non […]

  • Arista di maiale ripiena di frittata

    L’artista di maiale fa sempre gola, ma servita farcita oltre al gusto riesce a regalare un equilibrio di colori. L’arista con la frittata è quella che più mi ricorda l’ infanzia quando, uscendo da scuola, la trovavo fumante in tavola. Ingredienti per 1 kg di Arista: 5 UOVA INTERE UNA BUSTINA DI PINOLI PREZZEMOLO SALE […]

  • Polpo alla Luciana

    Il polpo alla Luciana che in casa Cardamomo viene chiamato lla Maria, che è la mia adorata mamma, mi da sempre un ricordo di casa, in particolare della vigilia di Natale che da noi non manca mai. Mamma li prepara con tanta cura, riempendo ogni piccola testolina di ingredienti profumati come aglio, prezzemolo e un […]

  • Carciofo con ripieno di gamberetti e fragole

    Il carciofo è un ortaggio dalle mille sfaccettature, a mio avviso buonissimo in tutte le sue versioni. E’ di origine mediterranea ma e’ molto diffuso anche in Francia e Spagna. Rappresenta una vera e propria miniera di principi attivi e ha pochissime calorie. E’ inoltre ricco di calcio, fosforo, magnesio e ferro ed è anche […]

  • Radicchio trevigiano arrostito in vinaigrette

    Il modo migliore per gustare il radicchio a mio avviso è arrostito, servito su una misticanza e il tutto condito con una semplice vinaigrette. Fidatevi, non potrete più farne a meno! Stagione permettendo, ovvio! 4 RADICCHI TREVIGIANI SALE PEPE 1 LIMONE 2 CUCCHIAI DI OLIO PREPARAZIONE: Tagliare in 4 parti il radicchio su una bistecchiera […]

  • Salsicciotto di petto di pollo

    Prima dell’arrivo di Carnevale, ricco di delizie e dolcetti per grandi e piccini, resto in ambito light, proponendovi una pietanza molto leggera ma gustosa, adatta anche ai più piccoli e veramente molto versatile, dal momento che la farcitura può variare tantissimo in base ai propri gusti. L’importante, in questa preparazione, è di disporre di un […]

  • Patate stellate in cavolo romano

    A darmi lo spunto di queste ricette veloci e alla portata di tutti è stato un mio carissimo amico, Pasquale, un ragazzo davvero straordinario, che regala sorrisi a chiunque gli passi accanto, sempre positivo. Insomma una di quelle rare (e sottolineo rare) persone che vedono il bicchiere sempre mezzo pieno. Ma Pasquale è anche un […]