Category Archives: Secondi piatti

  • Polpo alla Luciana

    Ho dedotto dopo tanti anni che il polpo alla Luciana è una pietanza che piace a tutti. Mi capita spesso di servire piatti che possono piacere o no. Come spesso dico il cibo è soggettivo ma questo piatto è sempre ben accetto specie se servito con caldi crostini e con la testolina imbottita di un […]

  • Calamaro al pane nero

    Oggi vi propongo un ripieno simpatico per imbottire i calamari che vanno sempre per la maggiore, a prescindere dal ripieno che si sceglie. Questo con il pane nero, che ho proposto come test nelle varie cene con amici, è stato particolarmente apprezzato, sia per il gioco di colore sia per la morbidezza dell’impasto. Iniziamo con […]

  • Quaglia al barolo e frutti di bosco

    Alle quaglie ci potete aggiungere anche le cosce di pollo in modo da fare un mix, vista la dimensione mingherlina della prima. Come ho fatto io e come potete vedere dalle foto ho usato il petto di quaglia ed ho aggiunto alle coscette sue anche una di pollo cucinata allo stesso modo. Da precisare che […]

  • Frittata light fantasia

    Veloce e gustosa la mia frittata che mi accompagna spesso nei periodi di dieta! Tuttavia il suo aspetto multicolore mi allieta fortemente 🙂 Preparazione: Far bollire per circa 20 minuti in un pentolone con abbondante acqua 2 carote intere pelate, 1 zucchina grande, 1 cipolla intera, dei grandi gambi di sedano, circa tre, 1 stellina […]

  • Tartare di ricciola su spianata di patate

    Tagliare a piccoli cubetti un qualsiasi pesce che si preferisce,  in questo caso parliamo di ricciola. Metterla in una ciotola con capperi tritati dissalati, cipolla di tropea tagliata finemente e dei pomodorini ciliegini. Pepate, salate ed aggiungeteci del succo di limone. Nel frattempo prendiamo le patate precedentemente bollite e schiacciate e con l’aiuto di un […]

  • Baccalà al vapore su verdure invernali

    Mondiamo broccoli e cavolfiori tagliandoli a cimette e sbollentiamoli per pochi minuti separatamente. In seguito sbianchiamoli in acqua e ghiaccio. Nel frattempo tagliamo il baccalà  in pezzi da circa 150 g e mettiamo il tutto in una vaporiera per circa 10 minuti. Vi ricordo che il baccalà sarà cotto quando inizierà a sfogliare. Saltiamo con […]

  • Contest ChickenChefCercasi – Pollo al mandarino

    http://www.vivailpollo.it/tutti-pazzi-per-il-pollo/1348/chickenchefcercasi-partecipa-al-primo-contest-per-gli-amanti-del-pollo/ Ingredienti: Petto di pollo Aglio Spicchi di mandarino Olio evo Sale Peperoncino Un po’ di farina Preparazione: Tagliare a dadini il petto di pollo. Mettere in una padella antiaderente con un aglio in camicia, olio evo, sale e pepe per 5 minuti. Terminato questo tempo inserire gli spicchi di mandarini interi e coprire con […]

  • Frittata di alici

    La vera saggezza popolare, il cibo che ricorda i nostri nonni, è quello fatto di pochi ingredienti ma grandi sapori, proprio come la frittata che vi propongo oggi. Ingredienti: 600 GRAMMI DI SPAGHETTI UNA VENTINA DI OLIVE DI GAETA (snocciolate e tagliate) 4/5 ACCIUGHE SOTT’OLIO 2 SPICCHI DI AGLIO OLIO EXTRAVERGINE Preparazione: Sciacquare i cappelli […]

  • Peperoni al farro

    Un piatto molto colorato ed invitante ma anche molto salutare, gli ingredienti che vi dirò sono molto orientativi perché vanno farciti a seconda dei gusti. Il mio è straboccare il mal capitato peperone. Ingredienti: UN PACCO DI FARRO PERLATO 2 PEPERONI ROSSI E 2 GIALLI UNA DECINA DI POMODORINI FRESCHI SALE PEPE OLIO EXTRAVERGINE UNA […]

  • Cozze alla spiezzina

    Le cozze alla spiezzina sono una ricetta tipica di la Spezia che ho assaggiato un pò di tempo fa in compagnia dei miei genitori. Ricordo di aver fatto tanti Km per andare a un matrimonio di persone che nemmeno conoscevo perché amici di mio padre, per cui ero piuttosto annoiat. Tuttavia avevo promesso loro di […]

  • Melanzane tigrate monoporzione

    La melanzana che in gergo chiamiamo tigrata in effetti si chiama Violet. Presenta un’ottima digeribilità e i frutti sono tendenzialmente cilindrici, sono particolarmente belle per l’intensità del colore, le screziature e la lunghezza, a differenza delle “cremisie”. Le melanzane tigrate sono ottime per la preparazione monoporzione come si evince dalle immagini  che vi  propongo. Preparazione: […]