By Nadia Palomba
Immagino che abbiate già sentito parlare del Polpo alla Luciana, una ricetta tipica della tradizione popolare napoletana: era un piatto dei marinari, che portavano il pescato a casa e lo facevano cucinare alla meglio dalle mogli. Il pesce veniva accompagnato da un ottimo sugo, insaporito da capperi ed olive nere. L’origine del nome di questo piatto […]
Il polpo alla Luciana, detto così dal popolare borgo di Santa Lucia, dove esisteva una comunità di pescatori, è una ricetta tipica della cucina napoletana. Viene solitamente cotto in una casseruola, tradizionalmente di terracotta, insieme a pomodoro, aglio, olive di Gaeta e capperi. Si condisce con pepe e, a fine cottura, si completa con prezzemolo tritato. Non […]
Con la festa del Carnevale, per la gioia di grandi e piccini, arrivano le chiacchiere. Si tratta di uno dei dolci più conosciuti e diffusi e, come ben sapete, sono delle deliziose sfoglie, ricoperte di zucchero a velo, che possono essere fritte o al forno. Unico diktat: immergerle nel sanguinaccio!😀 Vi posto qui di seguito la […]
Ieri serata di presentazione della pizza Bulgogi da Grumè, la prima bracepizzeria in Italia. Appena si entra, il locale si presenta davvero accogliente, con uno stile molto elegante e al tempo stesso pulito ed essenziale. L’idea di base dei proprietari del locale e del loro consulente marketing, Giuseppe Gargiulo, è quello di unire la tradizione […]
Quest’anno, come vi ho anticipato nel video pubblicato poco fa sulla mia pagina Facebook, ho sentito la necessità di affidarmi alla planetaria per fare i casatielli. Vi dico subito che nella mia tradizione deve essere rigorosamente impastato a mano, perché come diceva la mia nonna è l’unico modo per dare anima all’impasto. E l’anima, […]
Una golosità della cucina napoletana, una volta creata con gli avanzi, oggi tanto amata e desiderata. Vi svelo il mio procedimento, perché ognuno ha il suo! Giustamente! Ingredienti: 500 g spaghetti 5 uova sale pepe due confezioni wurstel a tocchetti 1 scamorzina 200g di parmigiano reggiano grattugiato una manciatina di pecorino Procedimento: Una volta lessata […]
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