By Nadia Palomba
Ammollate i ceci in acqua per almeno 18 ore. Scolateli, risciacquateli e fateli cuocere per due ore in acqua non salata. Mettete in una pentola un paio di cucchiai di olio e fatevi rosolare uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino e del sedano tagliato a pezzetti piccoli Aggiungete i ceci, coprite con dell’acqua fredda […]
L’invito della Masseria Guida non poteva passare inosservato. Giovedì 20 ottobre c’è stata l’inaugurazione della Casa del Massaro. E’ un nuovo angolo della già esistente Masseria in cui i proprietari hanno deciso di creare un percorso degustativo rivolto alla scoperta di sapori e profumi intensi della cucina partenopea. Il tutto avvolto dall’accoglienza e dal calore […]
Mi sento spesso dire: Ma le castagne sono un frutto oppure un seme? Subito dopo: Ma fanno ingrassare oppure no, fanno male oppure bene? La castagna e’ il frutto del castagno e nasce da fiori racchiusi in una cupola che poi si trasforma in riccio, mentre la castagna dell’ipocastano viene considerata un seme. La spiegazione […]
Potremmo chiamarlo hamburger vegetariano perché non è altro che una patata schiacciata alla quale sono stati aggiunti spinaci e melanzane. Il tutto precedentemente sbollentato e condito con sale, pepe e dell’olio extravergine. Mescolare l’impasto fino a formare una pallina. Quest’ultima va schiacciata e coperta con carta da forno per evitare che durante la cottura si secchi […]
In una padella mettete un pò di aglio, peperoncino e dei cubetti di pancetta o del prosciutto crudo. Aggiungete un carciofo pulito e tagliato a fettine sottili e aggiustare di sale pepe. Nel frattempo mettete a cuocere la pasta e, a cottura ultimata, trasferitela in una padella. Aggiungere un mestolo d’acqua e per pochi secondi […]
Vi ricordate il cavolo viola di cui vi ho parlato qualche post fa? Eccolo in versione crema per accompagnare il carré di maialino cotto in forno con birra al doppio malto e anice stellato. La cottura prevista è di circa un’ora. Una volta finito di cuocere prima di servirlo potete accompagnarlo con granelli di pistacchi, crema […]
La papaccella napoletana altro non è che un peperone di colore rosso, giallo o verde, di forma piccola, corto e tondeggiante. E’ molto polposa e appartiene alla tipologia dei peperoncini ma al tempo stesso è completamente diversa perché la papacella ha una forma arricciata, tipica ed inconfondibile. Ce ne sono due varietà: una dolce, in […]
Oggi ci terrei a presentarvi uno dei capolavori che ci riserva la natura: il cavolo viola. Facendo parte della varietà a cappuccio presenta foglie compatte e chiuse a forma di sfera. Si riconosce principalmente per la sua particolare colorazione. È usato fin dall’antichità per curare svariate patologie e per rinforzare il sistema immunitario: non a […]
CONSAPEVOLEZZA NEGLI ACQUISTI! Una società giapponese fondata nel 1917 specializzata in ortaggi ha ampliato la sua produzione anche sui pomodorini variando in colori e sapori proprio come se fossero delle vere caramelle Ha chiamato infatti questi pomodori Candies: lla gamma include quelli verdi chiamati Sungreen, quelli gialli chiamati Sunlemon, quelli arancioni chiamati Sungold ed il […]
Mattinata dedicata alle conserve, altra mia passione all’interno del mondo tanto amato della cucina. Molte bontà genuine, tutte rigorosamente “home made”. Qui di seguito tutto l’occorrente e i consigli per farle non solo buone ma anche bene! Ve lo dico subito: la preparazione di marmellate, conserve e confetture richiede molta pazienza, molta cura e soprattutto le […]
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