giugno 2015

Monthly Archives

  • Termini culinari

    Ho pensato di darvi delle dritte su alcuni termini culinari che suscitano molta curiosità e che a volte sono indispensabili anche solo per eseguire delle ricette magari viste in tv! Ricordo ancora l’emozione del mio primo corso, ero impaziente e soprattutto entusiasta all’idea di impararli tutti nei dettagli! AGLIO DOLCE: E’ una tecnica di cottura […]

  • Aragostella con cazzarielli

    I cazzarielli, quelli black & white di qualche ricetta fa,  sono risultati ottimi anche accostati alla aragostella, basta aprirla per metà con delle apposite forbici, privarla di quella consistenza molliccia che si trova all’interno della testa e metterla direttamente nel sugo di pomodorini, questi ultimi precedentemente messi sul fuoco con aglio in camicia. Dopo 5 […]

  • Fantasia d’estate

    Non serve necessariamente avere tanto tempo per preparare dell’ottimo cibo: basta sapersi organizzare ed avere tanta fantasia e, perché no, anche un piccolo spunto da Cardamomo in Vinaigrette. Questa invitante insalatina che vi propongo oggi oltre ad essere molto leggera è anche veloce. Allora, prendiamo subito nota degli ingredienti! Ingredienti: UNA DECINA DI GAMBERI 4 […]

  • Linguine capresi allo scoglio

    Vi ricordate? Qualche post fa vi scrissi di una “Capri alla ricerca di un buon pescato” … Bene c’è un pescatore molto anziano che puntualmente da 40 anni esce con il suo gozzetto ormai in rovina ma sempre dalle grandi prestazioni esattamente a Punta Campanella. Noi, che ormai lo conosciamo da tempo, lo chiamiamo per […]

  • Cazzarielli di semola in black & white

    Vi confesso che i cazzarielli suscitano sempre un grande successo in tutte le varianti. Li utilizzo quindi per ricevere apprezzamenti sicuri da amici esigenti. I cazzarielli comunque sono una pasta tipica abruzzese e sono ottimi con ingredienti principali molto semplici. Ingredienti: 500 GRAMMI DI FARINA DI SEMOLA (rimacinata di grano duro) 250 GRAMMI DI ACQUA […]

  • Spigola in viola

    Le patate viola che, come potete immaginare, sono essenziali nella mia cucina, data la mia predilizione per questo colore, sono ottime anche come accostamento ad una semplicissima spigola al forno. Riusciranno infatti a regalare a questo pesce quel tocco di colore e sapore unico alla vostra ricetta. Buon appetito! Ingredienti: 1 SPIGOLA O ANCHE 1 […]

  • Patate viola in calamaro alla menta

    Ricordate le patate viola? Ne abbiamo parlato in qualche post precedente!Sono favolose, non solo per lo splendido colore, ma perchè sono ricche di ferro e altre proprietà. Bene, iniziamo con il pelare le patate viola  servendosi di guanti perché macchiano moltissimo. Tagliarle in modo grossolano e metterle in una padella antiaderente con dell’olio e uno […]

  • Pane carasau

    Avete presente il pane carasau? Bene, questo delizioso e croccante pane sardo è l’ideale per accompagnare insalatine senza appesantirsi. Oggi vi propongo questa ricetta chiamata anche carta musica per la sua caratteristica croccante che ne rende rumorosa la masticazione. Il termine carasau deriva dal verbo tostare e a renderlo così croccante è la rimessa in […]

  • Danubio

    Il danubio è una ricetta tipica campana da non confondere con il casatiello. Si tratta di una torta salata il cui ripieno può essere di moltissime variant. Non tutti sono capaci a farlo, perchè si compone di tante palline non facili da realizzare. Il più buono che io abbia mai assaggiato in vita mia lo […]