By Nadia Palomba
BAVARESE Preparazione dolce o salata molto soffice a base di crema BOLLIRE Cuocere in acqua o altro liquido portato ad ebollizione BRASARE Metodo di cottura basato sullo scambio di sapori. Si applica principalmente alle carni e comporta prima una rosolatura in un grasso e poi l’aggiunta di un liquido BRASIERA Casseruola di forma ovale o […]
Ho pensato di darvi delle dritte su alcuni termini culinari che suscitano molta curiosità e che a volte sono indispensabili anche solo per eseguire delle ricette magari viste in tv! Ricordo ancora l’emozione del mio primo corso, ero impaziente e soprattutto entusiasta all’idea di impararli tutti nei dettagli! AGLIO DOLCE: E’ una tecnica di cottura […]
I cazzarielli, quelli black & white di qualche ricetta fa, sono risultati ottimi anche accostati alla aragostella, basta aprirla per metà con delle apposite forbici, privarla di quella consistenza molliccia che si trova all’interno della testa e metterla direttamente nel sugo di pomodorini, questi ultimi precedentemente messi sul fuoco con aglio in camicia. Dopo 5 […]
Non serve necessariamente avere tanto tempo per preparare dell’ottimo cibo: basta sapersi organizzare ed avere tanta fantasia e, perché no, anche un piccolo spunto da Cardamomo in Vinaigrette. Questa invitante insalatina che vi propongo oggi oltre ad essere molto leggera è anche veloce. Allora, prendiamo subito nota degli ingredienti! Ingredienti: UNA DECINA DI GAMBERI 4 […]
Vi ricordate? Qualche post fa vi scrissi di una “Capri alla ricerca di un buon pescato” … Bene c’è un pescatore molto anziano che puntualmente da 40 anni esce con il suo gozzetto ormai in rovina ma sempre dalle grandi prestazioni esattamente a Punta Campanella. Noi, che ormai lo conosciamo da tempo, lo chiamiamo per […]
Con questa ricetta Cardamomo in Vinaigrette partecipa al concorso Master Chef Food 2015. C’è tempo fino al 27 giugno per votare! Se la ricetta è di vostro gradimento andate sulla pagina Fb del contest, cercate la mia ricetta e Votatemi! Ingredienti per la pasta: 100 GRAMMI DI FARINA 00 1 UOVO UN PIZZICO DI NOCE […]
Vi confesso che i cazzarielli suscitano sempre un grande successo in tutte le varianti. Li utilizzo quindi per ricevere apprezzamenti sicuri da amici esigenti. I cazzarielli comunque sono una pasta tipica abruzzese e sono ottimi con ingredienti principali molto semplici. Ingredienti: 500 GRAMMI DI FARINA DI SEMOLA (rimacinata di grano duro) 250 GRAMMI DI ACQUA […]
Le patate viola che, come potete immaginare, sono essenziali nella mia cucina, data la mia predilizione per questo colore, sono ottime anche come accostamento ad una semplicissima spigola al forno. Riusciranno infatti a regalare a questo pesce quel tocco di colore e sapore unico alla vostra ricetta. Buon appetito! Ingredienti: 1 SPIGOLA O ANCHE 1 […]
Ricordate le patate viola? Ne abbiamo parlato in qualche post precedente!Sono favolose, non solo per lo splendido colore, ma perchè sono ricche di ferro e altre proprietà. Bene, iniziamo con il pelare le patate viola servendosi di guanti perché macchiano moltissimo. Tagliarle in modo grossolano e metterle in una padella antiaderente con dell’olio e uno […]
Avete presente il pane carasau? Bene, questo delizioso e croccante pane sardo è l’ideale per accompagnare insalatine senza appesantirsi. Oggi vi propongo questa ricetta chiamata anche carta musica per la sua caratteristica croccante che ne rende rumorosa la masticazione. Il termine carasau deriva dal verbo tostare e a renderlo così croccante è la rimessa in […]
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