By Nadia Palomba
E’ veramente giusto avere la massima ricercatezza sull’olio che scegliamo per le nostre tavole. Il nostro territorio ha il colore dell’oro e il sapore autentico della terra. Bastano davvero pochissimi accorgimenti per sceglierne uno “degno del nostro stomaco”. Ottimo il profetto di Oliver Roi, quello cioè di investire sui bambini e la loro consapevolezza alimentare […]
Finalmente sono riuscita a trovare delle foglioline di mirto, una pianta con bacche originaria del Mediterraneo. Si trova soprattutto in Sardegna dove è molto noto il liquore al mirto che è usato anche per disturbi dell’organismo. Ad ogni modo il suo sottile profumo aromatico mi piace molto per il condimento delle carni: è molto facile […]
7 anni di grande amicizia, condivisa tra corsi e tante altre ricorrenze. Con Corrado De Falco (sono sue le mani che impastano in questo video) ho sempre condiviso la postazione dei vari corsi seguiti presso la Città del gusto Napoli: lui è una persona generosa e solare, ne conosco davvero pochi in grado di […]
La recensione: Vita segreta di una gourmet di Jessica Tom Con questo tempo uggioso non vi viene voglia di rimanere in casa e magari darvi a una buona lettura? Mi rendo conto che pochi hanno questa possibilità ma in realtà ho colto l’occasione per parlarvi, questa volta, di un libro che ho letto e ho […]
Oggi per voi una bella tartare di salmone con papaya, sedano misticanza e straccetti di bufala. Il tutto adagiato su un letto di olio piccante condito con sale olio, limone e una spolverata di pepe nero, rigorosamente macinato fresco. Per le altre #ricette seguitemi come sempre sul mio blog! www.cardamomoinvinaigrette.it
Prima di affrontare questo dubbio amletico 😁 volevo fare una premessa: di orzo, in realtà, ce ne sono esattamente 4 specie, solo che oggi voglio concentrarmi su quelle più diffuse, cioè l’orzo decorticato e l’orzo perlato. Per decorticato si intende l’orzo che subisce dei processi meccanici per eliminarne la parte più esterna: questa operazione consente […]
Molto intensa ed esaustiva la giornata dedicata al #prosciutto organizzata dal Consorzio Del Prosciutto Di San Daniele: ora mi è tutto più chiaro sul significato dei tatuaggi, dei sigilli, delle caratteristiche e in particolare del modo corretto in cui lo stesso prosciutto va affettato e disossato. Ho trovato personalmente il prosciutto in questione molto saporito e […]
Amici fiorentini a cena? Come non proporre le nostre polpette e friarielli con abbondante peperoncini, un vero e proprio classico della cucina partenopea? Buon venerdi amici dalla vostra Cardamomo
Ci terrei a farvi luce su un tipo di cottura con la quale spesso si fa confusione, quella a vapore. Da esperienze personali posso confermare che molte persone fanno confusione tra lessare, cuocere a vapore, stufare, tre tecniche di cottura completamente diverse tra loro, che oggi vi spiego. LESSARE: le verdure sono immerse in acqua a […]
Avete presente quelle cene flash dove ognuno porta qualcosa perché si organizza all’ultimo momento solo per la gioia di condividere quattro chiacchere? Bene, io ad una di queste cene ho pensato di fare cosa veloce e devo dire graditissima: patate ripiene con formaggio, prosciutto cotto e polpa della stessa precedentemente bollita. Ho poi amalgamato il […]
E’ tempo di passata di pomodoro! Ogni famiglia segue il proprio procedimento, arrivando comunque sempre ad un risultato ottimale! Perché il vero obiettivo è fare tutto con il cuore!!! Sono cresciuta con l’inconfondibile ed intenso profumo delle bottiglie dei pomodori: sveglia all’alba, macchinetta del caffè già pronta dalla sera prima. Nel frattempo si spolvera la […]
Questo è il risveglio che preferisco: il mio orto che splende di cotanta bellezza Sapete che ci sono 2 tipi di fiori? Quelli maschi e quelli femmine, ovviamente vanno raccolti solo quelli maschi per non compromettere la fecondazione delle zucchine o zucche. Come si riconoscono? Vi chiederete voi … Naturalmente dall’organo sessuale del fiore, lo […]
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