By Nadia Palomba
Fonduta fredda con miele e pancetta: questa è una delle pietanze servite alla mia cena, facile, veloce e molto molto carina, vero? Ho tagliato a piccoli pezzetti la pancetta, ho messo un pò di mascarpone Santa Lucia con pepe, noce moscata e prezzemolo tritato amalgamato. Ho messo tutto il composto all’interno di una sacca da […]
L’aperitivo perfetto è fatto di poche cose ma di qualità. Questa volta, a dire il vero, con questi due accostamenti ho osato davvero tanto: una caciotta erborista e un magnifico e saporito miele di castagno calabrese. Si tratta di un miele raccolto e prodotto in Sila che, ogni anno, un mio carissimo amico mi regala, […]
La panificazione è una materia seria e complicata: bisogna studiare tanto i vari processi, i tempi, l’umidità e le cotture. Ma non meno importanti sono le cosiddette manovre dell’impasto che deve pulsare come vivo sotto le vostre mani. Questi libri di sicuro mi hanno dato una bella mano!!! #passionefood #panificazione #love #cucina www.cardamomoinvinaigrette.it
Fuori ormai fa freddo, mia figlia Maya è con la febbre e ci si è messa pure la mia cagnolina Zoe con la voglia di un compagno … come se la cosa fosse facile!!! Ma io ho la soluzione a tutte queste difficoltà: la panna cotta al caramello che mi ricorda il detto della mia […]
Vi ricordate l’alga spirulina di cui vi ho parlato qualche post fa? L’ho usata per colorare e donare sapore alle mie polpette che, non a caso, ho chiamato “polpette green”. L’ho semplicemente inserita nell’impasto! Dopo ho cotto le polpette in forno adagiandole su un leggero strato di olio piccante e servendole, una volta pronta, con papaccelle, […]
Quanta emozione in un’unica serata! Vi sto per parlare della straordinaria cena a casa dell’eclettico architetto Diego Nuzzo, lungimirante ideatore del primo Wanderkammer Napoletano, intitolata “Evento Home Restaurant” . Siamo stati nella sua dimora, posizionata all’ultimo piano di uno storico palazzo settecentesco nel cuore della Napoli verace, quella popolare, vera, che più concreta non ce n’è. […]
Buon aperitivo a tutti! Come potete vedere il succo, in questo caso di albicocca, non manca mai nella mia “family”. Un vino che ha tanto da raccontare e che ci tengo a presentarvi. Innanzitutto trattasi di un vino da agricoltuira biologica. E’ un vino spumante nato sulla scia degli Champagne di Andre Beaufort ma con […]
Ciambella di pane alla zucca e pagnottella ai cereali con farina di farro orzo e segale. Il profumo che ci avvolge ed il calore che si crea intorno a tanta bontà e natura ci ricorderà per sempre la nostra casa e chi ha preso parte a parte a questo rito straordinario. Pane caldo, una vera emozione.
Mani in pasta con il ciambellone crema e amarene. Questa volta però sono io a prendere lezioni! Con una maestra davvero d’eccezione, mia sorella Annarita Palomba. Sbircio, rubo con gli occhi, sto attenta ai passaggi nella speranza di poter imparare a fare i dolci che, attualmente, sono il mio tallone d’Achille. Buona fortuna […]
L’alga spirulina è una fantastica alga giapponese. Chi mangia sushi è ormai abituato a vederla perché si trova in quasi tutte le portate, è un ingrediente che riduce il senso di fame, agendo sul sistema nervoso che provoca il senso di sazietà, pur avendo un bassissimo indice calorico. Ve ne parlo perché la si può […]
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