Polpette di salmone

Ingredienti: 

  • 500 g di filetto di salmone ben pulito da spine
  • 100 g di mollica di pane ammorbidita in acqua e limone
  • 2 uova intere
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • prezzemolo
  • 2 cucchiai di pan grattato non sottile
  • 1 tuorlo per decorare

Preparazione: 
Fare l’impasto con questi ingredienti come se fossero delle semplici polpette, mescolando bene senza far rompere troppo i bocconcini o straccetti di salmone messi nel suo interno. Formare delle palline adagiandole su una teglia foderata da carta da forno, spennellare con il tuorlo e infornare a forno ventilato a 180° per circa 20 minuti.
Di solito servo le polpettine come piccoli finger per aperitivo, aggiungendoci una goccia di glassa di aceto balsamico e una grattugiata di buccia di limone ma sono ottime anche come secondo o cena per i nostri piccoli.