Tonno scottato con piselli
Tonno scottato con piselli e cipolle caramellate. Pietanza fresca per l’estate, anche se vi consiglierei di andarci piano con la cipolla.😅 www.cardamomoinvinaigrette.it
2021
Yearly Archives
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Un posto nuovo!
Ho scoperto un posticino che non vedevo l’ora di condividere con voi! Si chiama Sun Set 5.8 Beach Club e si trova in Viale Campanariello, a Torre del Greco (Na). È un posto elegante, raffinato, variegato, a davvero pochi passi da casa , una terrazza sul mare con musica di sottofondo e luci soffuse. A […]
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I colori dell’estate
Anche se non siamo ufficialmente entrati nel cosiddetto “solstizio d’estate”, i colori di questa stagione sono oramai ovunque. Io ovviamente, per deformazione professionale 😅, vedo soprattutto quelli della tavola e dei relativi cibi. Meraviglioso questo polpo alla Luciana, immancabile l’insalata di polpo con pomodoro, rucola e patate e poi … il pesce marinato al momento! […]
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Flash carne rossa
#flash⚡️ _____________ Adoro accostare il radicchio ad una bella bistecca al sangue. In verità sono 2 i contorni che io amo trovare insieme alla carne rossa: a parte il radicchio che vi ho appena citato, adoro tantisstimo anche le cipolline in agrodolce. E voi, che accostamenti preferite?
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Sella di maialino
La sella di maialino è un piatto semplice da realizzare ma al tempo stesso gustoso: che ne dite iniziamo subito con la preparazione? Prendiamo un tegame, adagiamo la sella di maialino e versiamo della birra, circa mezza bottiglia. La birra deve essere rigorosamente doppio malto. Aggiungete le spezie che preferite e, se vi va, delle […]
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Candele spezzate con frutti di mare e asparagi
Una manciatina di misto di frutti di mare a vostra scelta, un mazzettino di asparagi, una grattugiata di pecorino romano, aglio, peperoncino e prezzemolo … ed il gioco è fatto! Per iniziare, bollire i gambi degli asparagi, aggiungere sale, pepe e una punta di noce moscata. Una volta giunti a cottura, li ho frullati lasciando un […]
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Cipolle borettane
Adoro le cipolline in agrodolce, mi piacciono soprattutto in accompagnamento alla carne rossa. Inoltre sono facili e veloci da preparare e il risultato è davvero al di sopra delle aspettative. La qualità migliore per questa ricetta sono le cosiddette “borettane”, dall’inconfondibile bulbo piatto e bianco. _________________ Per la preparazione basta mettere una noce di burro […]
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Flash
Ingredienti: 150g di farina di semola rimacinata 50 gr di farina 0 oppure 00 sale 2 gr di lievito di birra fresco Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti e lasciar riposare l’impasto per circa 2 ore. Una volta trascorso questo tempo, bisogna formare tante palline della grandezza desiderata. Una volta pronte, bisogna schiacciarle con le mani. […]
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La pagnotta mollicosa
La pagnotta mollicosa, come la definisce la mia bambina che adora la mollica calda del pane appena sfornato, una semplice pagnottina tonda che fa leccarsi i baffi. INGREDIENTI 500 g Farina 360 ml Acqua 3 g Lievito di birra fresco 10 g Sale Una puntina di cucchiaino di miele di castagno (se ne amate il […]
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Mio marito e la pasta fresca
BUONGIORNO amici!!! Da notare la dimestichezza di mio marito nel fare la pasta fresca! 😅 Ormai casa Cardamomo si è trasformata in una vera e propria brigata di cucina. 👩🏻🍳👨🍳 Mi tocca contare sulla mia capacità di persuasione nei suoi confronti e devo dire che ci riesco sempre, soprattutto quando si tratta di mettere le […]
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