By Nadia Palomba
Immagino che abbiate già sentito parlare del Polpo alla Luciana, una ricetta tipica della tradizione popolare napoletana: era un piatto dei marinari, che portavano il pescato a casa e lo facevano cucinare alla meglio dalle mogli. Il pesce veniva accompagnato da un ottimo sugo, insaporito da capperi ed olive nere. L’origine del nome di questo piatto […]
#flash Conoscete il Parapandalo? Nelle acque limpide e cristalline che si trovano tra le insenature della riserva naturale di Punta Campanella (che da Positano arriva a Crapolla), vive il Parapandalo, comunemente chiamato gambero rosa che con le sue uova blu è considerato uno dei prodotti tipici di quest’area. È striato di giallo, fornito di un […]
BUONGIORNO amici!!! Da notare la dimestichezza di mio marito nel fare la pasta fresca! 😅 Ormai casa Cardamomo si è trasformata in una vera e propria brigata di cucina. 👩🏻🍳👨🍳 Mi tocca contare sulla mia capacità di persuasione nei suoi confronti e devo dire che ci riesco sempre, soprattutto quando si tratta di mettere le […]
– _______________ Ieri non sono riuscita a postarvi tutta la preparazione, rimedio oggi! Lo scampo ha dominato, come potete notare dalle foto. Mi raccomando, soprattutto se è fresco deve essere cotto appena appena. Non so voi come la preferite, ma io nella zuppa ci aggiungo 2/3 pomodorini per tutta la quantità che vedete. _______________ […]
Giovedì santo è uguale a zuppa di cozze! Ho iniziato la preparazione perché è un pò lunga. Gli ingredienti sono cozze, maruzzielli, polpo, gamberi e scampo, ma ovviamente potete aggiungere qualsiasi cosa sia di vostro gradimento. Ho iniziato ad arricchire il polpo per poi bollirlo: è comunque l’ingrediente principale dopo le cozze, ovvio! _____________ Buona […]
Gamberi rossi puliti e aperti a metà, adagiati su del pane panko e poi conditi con zafferano, vinaigrette e zeste di limone e fragole al peperoncino . I gamberi vanno presi dal frigo pochi minuti prima di servire il piatto perché devono essere serviti freschi. www.cardamomoinvinaigrette.it PANE PANKO Il panko è una panatura a […]
Partiamo con il dire che fare la pasta fresca, in casa Cardamomo, ha già il profumo della condivisione. La domenica mattina ci svegliamo con calma, tipo alle 8:00 del mattino e, dopo un’accurata colazione, mettiamo su un pò di musica e insieme si fa la pasta. Ognuno di noi sceglie il formato e, visto che siamo in […]
Le zeppoline sono un antipasto sfizioso e piacciono a grandi e piccini! Per farle fatte bene usate 500 grammi di farina rigorosamente Caputo, acqua tiepida, un piccolo angolo di lievito di birra e una notte intera in frigo per consegnare la giusta lievitazione. Al mattino seguente le tiro fuori, le lascio riposare sempre ben coperte […]
Per oggi una bella insalatina di spinacino a crudo, carciofo tagliato sempre a crudo (dopo averlo perfettamente pulito) e una manciatina di semini. Nello specifico io ho usato semi di zucca, di girasole e di papavero. Ho poi inserito dei pezzetti di Grana Padano tagliati grossolanemante e ho condito il tutto condito con una vinaigrette […]
Studiare, studiare sempre, per cercare sempre di migliorarsi! In questo periodo ho avuto modo di imparare tantissime cose, avvicinandomi alla cucina giapponese e orientale. Chi mi conosce sa che adoro questa cultura ma non ho mai voluto cimentarmi perché non solo la considero un culto, tra l’altro impegnativo, ma la sento addirittura come una fede. Tuttavia, […]
Sembra strano postarvi una ricetta veloce, proprio adesso che di tempo ce n’è davvero tanto, ma siamo esausti, diciamolo, tanto che la noia ha preso il sopravvento e le giornate sono diventate tutte dannatamente uguali. Ma lasciamo perdere la nostalgia e iniziamo a parlare di cibo, che per fortuna da sempre conforto! Oggi vi posto […]
I piselli sono una buona fonte di minerali: in particolare contengono potassio, fosforo, calcio e ferro. A me piacciono molto ma li mangio solo freschi perché in questo modo il sapore è veramente il massimo! Solitamente li sbuccio tutti e li congelo, ma non li conservo mai per più di 4 mesi, proprio perché adoro […]
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