Ingredienti:
- 500 g di filetto di salmone ben pulito da spine
- 100 g di mollica di pane ammorbidita in acqua e limone
- 2 uova intere
- sale
- pepe
- noce moscata
- prezzemolo
- 2 cucchiai di pan grattato non sottile
- 1 tuorlo per decorare
Preparazione:
Fare l’impasto con questi ingredienti come se fossero delle semplici polpette, mescolando bene senza far rompere troppo i bocconcini o straccetti di salmone messi nel suo interno. Formare delle palline adagiandole su una teglia foderata da carta da forno, spennellare con il tuorlo e infornare a forno ventilato a 180° per circa 20 minuti.
Di solito servo le polpettine come piccoli finger per aperitivo, aggiungendoci una goccia di glassa di aceto balsamico e una grattugiata di buccia di limone ma sono ottime anche come secondo o cena per i nostri piccoli.
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