Gamberi rossi puliti e aperti a metà, adagiati su del pane panko e poi conditi con zafferano, vinaigrette e zeste di limone e fragole al peperoncino .
I gamberi vanno presi dal frigo pochi minuti prima di servire il piatto perché devono essere serviti freschi.
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PANE PANKO
Il panko è una panatura a fiocchi tipica della cucina giapponese, utilizzata soprattutto per preparare i gamberi fritti, ma anche per carni e verdure. A differenza del pangrattato tradizionale e della tempura giapponese, il panko è particolarmente croccante.
Si ricava dalla mollica del pane bianco, il classico pan carré o pane per tramezzini, che nell’olio tende a gonfiarsi e ad inglobare aria. In questo modo gran parte dei grassi scivolano via e la frittura risulta asciutta, leggera e poco unta.
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