Avete mai sentito parlare di melanzane a grappoli oppure semplicemente di melanzane nane o baby?
Sono piccole quanto un mignolo della mano ma molto molto saporite, ottime da fare sott’olio per poi conservarle per l’inverno, come ho fatto io in questo post, aggiungendoci delle olive verdi a fettine e dei capperi al naturale raccolti direttamente dalle rocciose scogliere nostrane.
Per prima cosa le lascio intere e le incido a X con un coltello. Quando tolgo il gambo e la corolla, le sbollento in acqua e aceto di vino per 5 minuti, poi le scolo e le lascio raffreddare. Una volta asciugate le metto in un barattolo sterilizzato appunto con olio evo, aglio intero e fettine di olive verdi e capperi.
Lascio i barattolini capovolti per 4 giorni, per poi riporli al riparo dal calore e dalla luce.
Tropp sapurit! 😄
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