febbraio 2016

Monthly Archives

  • Riduzione al vino rosso

    Spesso dai miei amici mi viene chiesto come fare la riduzione al vino rosso. Bene, la riduzione, specie quella da mettere sulle carni rosse, deve essere fatta con attenzione perché ne vale la qualità della carne. Quindi carta e penna alla mano e mettiamoci alla prova! Ingredienti: Vino rosso di buona qualità Brodo di manzo […]

  • Sformatino di bucatini su crema di broccoli e pomodori

    Ingredienti: 320 GRAMMI DI BUCATINI 200 GRAMMI DI FIORDILATTE 500 GRAMMI DI BROCCOLI BARESI 100 GRAMMI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO ACCIUGHE SOTT’OLIO AGLIO SALE PEPE PEPERONCINO 3/4 POMODORINI BURRO E PAN GRATTATO PER GLI STAMPINI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA Preparazione: Sbollentare i broccoli, ripassare in padella con olio e aglio e passare al mixer metà dei […]

  • Cioccolato per chiacchiere

    Il famoso cioccolato che in questo periodo di Carnevale si usa per accompagnare le chiacchiere non può mancare sulle nostre tavole in festa! Io lo prediligo fondente e piccantino, ma mi rendo conto che tanti, come è giusto che sia, amano le tradizioni, per questo vi posto oggi la ricetta base, non senza darvi delle […]

  • Castagnole

    Le castagnole, dolce tipico di carnevale con la variante del vino. Ve le propongo in questo post! Ingredienti: 400 GRAMMI DI FARINA 150 GRAMMI DI ZUCCHERO 50 GRAMMI DI BURRO 2 UOVA 1 FIALA DI AROMA ALL’ARANCIA MEZZA ARANCIA GRATTUGIATA 100 ML DI VINO BIANCO DOLCE 1 BUSTINA DI LIEVITO PAN DEGLI ANGELI Preparazione: Unire […]

  • Il vino degli abissi

    Ho spesso sentito parlare di uno spumante che veniva immerso a singola bottiglia in fondo al mare, regalando ad ognuna un affascinante gioco di incrostazioni. La cosa mi ha incuriosita molto e man mano che le mie ricerche andavano avanti lo stupore cresceva. Ebbene vorrei proprio proporvelo questo spumante, sperando in un vostro assaggio, perché […]

  • La maionese

    Mi capita spesso di fare la maionese, mi da una grande soddisfazione, pertanto vi consiglio di provarci. Almeno una volta! Ingredienti:  230 GRAMMI DI OLIO DI SEMI 1 CUCCHIAIO DI ACETO DI VINO BIANCO 1 PIZZICO DI SALE UN CUCCHIAINO DA THE DI SENAPE 1 UOVO 1 RECIPIENTE (in cui sia possibile far frullare il […]

  • Quaglia al barolo e frutti di bosco

    Alle quaglie ci potete aggiungere anche le cosce di pollo in modo da fare un mix, vista la dimensione mingherlina della prima. Come ho fatto io e come potete vedere dalle foto ho usato il petto di quaglia ed ho aggiunto alle coscette sue anche una di pollo cucinata allo stesso modo. Da precisare che […]