Nadia Palomba

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  • Il fungo porcino

    Grande scorpacciata di funghi in casa Cardamomo grazie ad un amico intenditore. Potete immaginare la gioia profonda quando mi sono vista arrivare questo cestino colmo di funghi pregiatissimi e di ottima qualità,  il sig. Porcino come lo chiamo io! Una volta arrivato il cesto regalo, ho immediatamente preso un panno bagnato di lino e ho […]

  • Condimento strong

    Oggi vi mostro un condimento esotico: lo trovo molto strong e, proprio per questo, lo abbino il più delle volte a del pesce crudo, in particolare tartare oppure battuti, ma risulta davvero molto piacevole anche per condirci insalate e verdura cruda. Nei dettagli ho usato una Granny Smith, ovvero la mela verde per antonomasia, dal […]

  • Bignè per preparazione salata

    Questa volta i bignè sono risultati più morbidi, chiari e profumati, grazie alla farina Sofia del Molino dalla Giovanna – selezione Sofia ideale per le lievitazione veloce in cui rientrano grissini e bignè. Il Molino dalla Giovanna usa solo farine di grano italiano e fa tipologie specifiche per ogni preparazione, proprio come in questo caso: le […]

  • L’autunno

    Da qualche settimana abbiamo dato il benvenuto all’autunno! Ovviamente c’è chi la ama questa stagione e chi no: io la guardo sempre da un punto di vista food, sarà forse deformazione professionale? 😃 Visto il periodo in cui ci troviamo, meglio fare scorta di prodotti di stagione come zucche, barbabietole, funghi, castagne e altro ancora […]

  • Peperoni imbottiti light

    Buongiorno cari amici, sono davvero una fan del peperone classico, naturalmente imbottito con macinato di manzo, uova sode, olive nere, pinoli e odori vari. Ovviamente non mi è sempre permesso vista la fissazione per i chili di troppo, ma non ho voluto rinunciare a questa pietanza prelibata, apportando delle variazioni che, devo dire, alla fine mi hanno […]

  • Lido Oasi del Mare: nuovo progetto di consulenza gastronomica

    Una serata suggestiva ieri al Lido Oasi del Mare, sia per la vista e la location in generale, sia per gli ottimi finger e la simpatia e la cordialità degli chef. Una serata ideata ed organizzata dalla giornalista Laura Gambacorta per presentare il nuovo progetto di consulenza gastronomica creato dagli chef Fabiana Ferrucci e Igor Margotti, alla guida delle cucine di Cantina La […]

  • La Mela Stregata Ristopizza: presentazione nuovo menù

    Ieri presentazione per la stampa del nuovo menu de “La Mela Stregata Ristopizza”, organizzato dalla giornalista enogastronomica Laura Gambacorta. La Mela stregata, che da il nome al locale, in realtà è un dessert con pasta sfoglia, mela annurca Igp, crema pasticcera ed amarene da cui prende il nome il ristorante-pizzeria di Antonio D’Ausilio e sua moglie Santa […]

  • Flash – Fiori di zucca pastellati

    Adoro i fiori di zucca pastellati ripieni di ricotta e pepe! Per realizzarli faccio lo stesso impasto delle zeppoline, con l’unica differenza di immergerci i fior di zucca imbottiti. Ecco a voi gli ingredienti: 300 di farina 00 300 gr di acqua circa 8 gr di lievito di birra fresco da mescolare con un pochino […]

  • Ristorante Indàco

    Eccomi nuovamente, per il quinto anno consecutivo, nel mio posto del cuore, una location incantevole dove tutto si colora di indaco. Vi sto parlando appunto del Ristorante Indàco, di Lacco Ameno (Ischia), un posto ricco di storia ischitana e guidato dal resident chef Pasquale Palamaro. Non ho più nulla da dire su questo posto, ormai […]

  • Le lenticchie di Ventotene

    Ventotene, la sua acqua trasparente le sue tradizioni i suoi odori, la sua unicità … Per chi non la conoscesse è un’isola dell’arcipelago pontino, ricca di storia e paesaggi marini e terrestri incontaminati, tranquilla, selvaggia e lontana dal turismo di massa, tanto che è frequentata perlopiù da velisti e turisti di passaggio, in cerca di una […]