Nadia Palomba

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  • Frittata di spaghetti

    Una golosità della cucina napoletana, una volta creata con gli avanzi, oggi tanto amata e desiderata. Vi svelo il mio procedimento, perché ognuno ha il suo! Giustamente! Ingredienti: 500 g spaghetti 5 uova sale pepe due confezioni wurstel a tocchetti 1 scamorzina 200g di parmigiano reggiano grattugiato una manciatina di pecorino Procedimento:  Una volta lessata […]

  • Una mattinata al Borgo Castello di Cervinara

     Avete mai sentito parlare delle castagne del prete? Si tratta delle castagne del Partenio conosciute anche con il nome “Jonna del Partenio”. Originarie di Avellino, più precisamente di Cervinara, un borgo medievale chiamato Castello, che ha avuto la fortuna di essere progetto di recupero di 3 cugini che, dopo essersi specializzati fuori regione, sono tornati ad […]

  • Cazzarielli abruzzesi

    Oggi vi propongo i cazzarielli abruzzesi, perché ogni tanto bisogna uscire dai propri confini geografici e provare nuove cose. Si tratta di un tipo particolare di pasta, molto semplice da realizzare, con pochi ingredienti, ma dalla consistenza sorprendente, soprattutto se abbinata a un condimento molto brodoso con i fagioli. Quella dei cazzarielli e fagioli, nello specifico, è una ricetta tipica […]

  • Serata “Ciro Savarese – Anema & Pizza”

    Ieri sera ho avuto la fortuna di conoscere Ciro Savarese ed essere totalmente immersa nella sua arte bianca. Una famiglia di pizzaioli la sua, una delle più antiche di Napoli, ma anche passione, rispetto e umiltà, che sono tra l’altro le sue regole di vita. La protagonista della serata è stata una pizza che spesso viene […]

  • Flash pasta

    Il mezzo pacchero con vongole e telline mette sempre tutti d’accordo, senza contare che si tratta di un piatto veloce e gustoso, che richiede meno di 20 minuti di preparazione. Vi posto queste foto per darvi l’idea dell’improvvisata: amici a casa per una semplice visita, si fa improvvisamente ora di cena e soprattutto c’è la voglia […]

  • Panini al vapore

    Un grande traguardo per me, quello che sto per raccontarvi oggi. Finalmente mi sono guadagnata la stima di mia figlia che adora follemente i panini al vapore giapponesi, tanto da andare sempre alla ricerca del locale che offrisse nel menù queste squisite nuvolette. Più volte mi sono fatta dare le ricette, a volte ho dovuto […]

  • Evento Taverna La Riggiola: gli 8 volti del baccalà

    Eccomi pronta per raccontarvi nei dettagli l’incontro avvenuto presso il ristorante Taverna La Riggiola, sito in Napoli, esattamente al Vico Satriano, 11. E’ stata davvero una serata interessante, contraddistinta da una contaminazione food tra orientale e cucina italiana davvero sui generis.  Insomma, per dirvela proprio sinceramente, dal Giappone alla Calabria passando per Napoli, il passo è […]

  • Un graditissimo regalo

    Grande regalo per me! 🎁🎁 Si tratta delle cosiddette “tracchiulelle”, come le chiamiamo dalle mie parti, meglio conosciute nel resto del mondo come costine di maiale. 😉✌️ Sono paesane e vengono da Salza Irpina, in provincia di Avellino, dove un carissimo amico di famiglia non dimentica mai di donarci il suo più bel valore, fatto […]

  • Risotto vongole e zucca

    Un’idea davvero molto comoda quella di usare la zucca come piatto da portata. Ne avevo ancora alcune piccole, reduci della raccolta dal mio orto, così le ho svuotate aiutandomi con un coppa gelato, le ho messe in forno con olio, sale e aglio e le ho lasciate cuocere per circa 40 minuti. Una volta ammorbidite, le […]

  • Flash aperitivo prefestivo!

    A casa Cardamomo abbiamo dato inizio agli aperitivi per intrattenere gli ospiti nelle serate dedicate alla tombola! La tradizione campana, durante le feste natalizie e comunque appena si inizia a respirare aria di festa, vuole che amici e parenti si riuniscano in allegria per giocare a tombola. Ad ogni nunero uscito dal cosiddetto “panariello” prima lo si […]