dicembre 2015

Monthly Archives

  • Tartare di ricciola su spianata di patate

    Tagliare a piccoli cubetti un qualsiasi pesce che si preferisce,  in questo caso parliamo di ricciola. Metterla in una ciotola con capperi tritati dissalati, cipolla di tropea tagliata finemente e dei pomodorini ciliegini. Pepate, salate ed aggiungeteci del succo di limone. Nel frattempo prendiamo le patate precedentemente bollite e schiacciate e con l’aiuto di un […]

  • Baccalà al vapore su verdure invernali

    Mondiamo broccoli e cavolfiori tagliandoli a cimette e sbollentiamoli per pochi minuti separatamente. In seguito sbianchiamoli in acqua e ghiaccio. Nel frattempo tagliamo il baccalà  in pezzi da circa 150 g e mettiamo il tutto in una vaporiera per circa 10 minuti. Vi ricordo che il baccalà sarà cotto quando inizierà a sfogliare. Saltiamo con […]

  • #Natale – Spigola marinata flash

    Spigola tagliata finemente, facendo la massima attenzione a togliere tutte le spine e la pelle. Mettere il tutto in una ciotola monoporzione con limone, sale, pepe, olio e una spruzzatina di succo d’arancia guarnendo il tutto con delle striscioline di buccia di limone o arancia. Fare attenzione nel servirla a pochi minuti dalla preparazione affinché […]

  • La ricciola

    La ricciola è un pesce dalle carni estremamente pregiate, apporta proteine ad alto valore biologico e grassi essenziali uguali al paese azzurro. Può raggiungere i 2  metri di lunghezza e addiritttura i 100 kg di peso. Si nutre principalmente di pesce e molluschi. La preparazione ottimale sarebbe sotto sale ma quando è eccessivamente grande è […]