By Nadia Palomba
Lunedi 28 novembre ho avuto il piacere di partecipare a una serata gustativa, a pochi passi dalla Reggia di Caserta, presso la Pizzeria Le 7 Voglie: inaugurata da pochissimo e ubicata in una fantastica struttura del 1700 non che ex chiesa, alla sua guida un maestro pizzaiolo, Antonio Ferraiuolo. Vero e proprio sostenitore della panificazione […]
Nel menù che ho presentato in stile molto Fry menziono una pietanza fatta con agar agar ed io ci terrei molto a farvela conoscere. Ha lo stesso ruolo della colla di pesce, quindi è un gelificante vegetale per alimenti senza glutine. Serve principalmente per addensare i liquidi. Da una piccola scatolina escono delle bustine di polverina: quest’ultima si […]
Fonduta fredda con miele e pancetta: questa è una delle pietanze servite alla mia cena, facile, veloce e molto molto carina, vero? Ho tagliato a piccoli pezzetti la pancetta, ho messo un pò di mascarpone Santa Lucia con pepe, noce moscata e prezzemolo tritato amalgamato. Ho messo tutto il composto all’interno di una sacca da […]
L’aperitivo perfetto è fatto di poche cose ma di qualità. Questa volta, a dire il vero, con questi due accostamenti ho osato davvero tanto: una caciotta erborista e un magnifico e saporito miele di castagno calabrese. Si tratta di un miele raccolto e prodotto in Sila che, ogni anno, un mio carissimo amico mi regala, […]
La panificazione è una materia seria e complicata: bisogna studiare tanto i vari processi, i tempi, l’umidità e le cotture. Ma non meno importanti sono le cosiddette manovre dell’impasto che deve pulsare come vivo sotto le vostre mani. Questi libri di sicuro mi hanno dato una bella mano!!! #passionefood #panificazione #love #cucina www.cardamomoinvinaigrette.it
Fuori ormai fa freddo, mia figlia Maya è con la febbre e ci si è messa pure la mia cagnolina Zoe con la voglia di un compagno … come se la cosa fosse facile!!! Ma io ho la soluzione a tutte queste difficoltà: la panna cotta al caramello che mi ricorda il detto della mia […]
Vi ricordate l’alga spirulina di cui vi ho parlato qualche post fa? L’ho usata per colorare e donare sapore alle mie polpette che, non a caso, ho chiamato “polpette green”. L’ho semplicemente inserita nell’impasto! Dopo ho cotto le polpette in forno adagiandole su un leggero strato di olio piccante e servendole, una volta pronta, con papaccelle, […]
Quanta emozione in un’unica serata! Vi sto per parlare della straordinaria cena a casa dell’eclettico architetto Diego Nuzzo, lungimirante ideatore del primo Wanderkammer Napoletano, intitolata “Evento Home Restaurant” . Siamo stati nella sua dimora, posizionata all’ultimo piano di uno storico palazzo settecentesco nel cuore della Napoli verace, quella popolare, vera, che più concreta non ce n’è. […]
Buon aperitivo a tutti! Come potete vedere il succo, in questo caso di albicocca, non manca mai nella mia “family”. Un vino che ha tanto da raccontare e che ci tengo a presentarvi. Innanzitutto trattasi di un vino da agricoltuira biologica. E’ un vino spumante nato sulla scia degli Champagne di Andre Beaufort ma con […]
Commenti recenti