By Nadia Palomba
Immagino che abbiate già sentito parlare del Polpo alla Luciana, una ricetta tipica della tradizione popolare napoletana: era un piatto dei marinari, che portavano il pescato a casa e lo facevano cucinare alla meglio dalle mogli. Il pesce veniva accompagnato da un ottimo sugo, insaporito da capperi ed olive nere. L’origine del nome di questo piatto […]
Adoro questo tipo di zuppetta, molto colorata e soprattutto nutrizionalmente completa! Inoltre, visto il calo improvviso delle temperature, rappresenta il comfort-food ideale per questi giorni. Ora ve la racconto … ________________ Per prima cosa soffriggo un pò di pancetta o cotenna di prosciutto con aglio, olio evo e peperoncino. A seguire aggiungo i ceci, i […]
Buongiorno cari amici, sono davvero una fan del peperone classico, naturalmente imbottito con macinato di manzo, uova sode, olive nere, pinoli e odori vari. Ovviamente non mi è sempre permesso vista la fissazione per i chili di troppo, ma non ho voluto rinunciare a questa pietanza prelibata, apportando delle variazioni che, devo dire, alla fine mi hanno […]
Il flan richiede una preparazione un pò lunga e impegnativa, io invece ne ho inventato uno che potete fare veloce veloce! Perché si sa, in cucina non sempre si può spendere tanto tempo: siamo tutti affaccendati e in preda a mille impegni giornalieri. Ma portare qualcosa di buono e particolare in tavola è sempre carino […]
Il casatiello è ormai un ricordo lontano? Naaaaa … Da noi ogni occasione è giusta per rispolverarlo! Ecco che oggi si presenta l’occasione giusta per un bel picnic: una festa infrasettimanale, che fa sempre tanta gioia, un tempo che sembra essere già in piena estate, la voglia di godersi la natura dopo un inverno lungo, […]
Sacro e profano rappresentano le due facce conviventi di ogni cultura: sono due ingredienti apparentemente contrapposti ma in realtà, complementari nella storia dei popoli. Ebbene, anche il nostro giovedì santo si festeggia, ogni anno, tramite l’unione di usanze religiose e abitudini varie. La sera del giovedì santo rappresenta, simbolicamente, l’ultima cena di Gesù Cristo, consumata […]
Come nell’abbigliamento anche in cucina la camicia è sinonimo di eleganza: per questo l’uovo appunto in camicia risulta sempre alquanto fascinoso. Vi do qualche consiglio per renderlo non dico perfetto ma almeno presentabile: per prima cosa salate l’acqua e portatela leggermente in ebollizione, aggiungendoci un cucchiaio di aceto. Serve un pentolino a bordi alti e […]
Una golosità della cucina napoletana, una volta creata con gli avanzi, oggi tanto amata e desiderata. Vi svelo il mio procedimento, perché ognuno ha il suo! Giustamente! Ingredienti: 500 g spaghetti 5 uova sale pepe due confezioni wurstel a tocchetti 1 scamorzina 200g di parmigiano reggiano grattugiato una manciatina di pecorino Procedimento: Una volta lessata […]
Oggi per voi … zucchina ripiena di riso rosso integrale con funghi chiampignon e sfumata di prosecco rosé. Ho svuotato la zucchina tonda e l’ho riempita con il riso che ho precedentemente cucinato in padella, aggiungendovi del brodo vegetale di tanto in tanto e sfumandolo con il prosecco. A cottura ultimata e a fiamma spenta […]
Oggi per voi farro sbollentato condito con mais, rucola, carotine e pezzetti di formaggio. In questo caso ho usato il tofu, che oltre ad essere adatto a chi segue un’alimentazione vegan, è particolarmente leggero e indicato per chi segue, in vista soprattutto dell’estate, un regime alimentare ipocalorico. Se invece la linea non è un vostro […]
Cosa cuciniamo dopo l’immancabile lasagna e il polpettone di ieri? La ricetta del giorno è … frittata al tartufo nero e barbabietola. Ho semplicemente sbattuto 6 uova intere con sale, pepe e scaglie di tartufo nero. Aggiungere una manciata di grattugiato. Ho foderato una teglia rettangolare con carta da forno e ho adagiato sopra il […]
Potremmo chiamarlo hamburger vegetariano perché non è altro che una patata schiacciata alla quale sono stati aggiunti spinaci e melanzane. Il tutto precedentemente sbollentato e condito con sale, pepe e dell’olio extravergine. Mescolare l’impasto fino a formare una pallina. Quest’ultima va schiacciata e coperta con carta da forno per evitare che durante la cottura si secchi […]
Commenti recenti