Category Archives: Piatti unici

  • Frittata di spaghetti con farcia del casatiello

    Il casatiello è ormai un ricordo lontano? Naaaaa … Da noi ogni occasione è giusta per rispolverarlo! Ecco che oggi si presenta l’occasione giusta per un bel picnic: una festa infrasettimanale, che fa sempre tanta gioia, un tempo che sembra essere già in piena estate, la voglia di godersi la natura dopo un inverno lungo, […]

  • La zuppa di cozze: tradizioni a tavola!

    Sacro e profano rappresentano le due facce conviventi di ogni cultura: sono due ingredienti apparentemente contrapposti ma in realtà, complementari nella storia dei popoli. Ebbene, anche il nostro giovedì santo si festeggia, ogni anno, tramite l’unione di usanze religiose e abitudini varie. La sera del giovedì santo rappresenta, simbolicamente, l’ultima cena di Gesù Cristo, consumata […]

  • Uovo in camicia

    Come nell’abbigliamento anche in cucina la camicia è sinonimo di eleganza: per questo l’uovo appunto in camicia risulta sempre alquanto fascinoso. Vi do qualche consiglio per renderlo non dico perfetto ma almeno presentabile: per prima cosa salate l’acqua e portatela leggermente in ebollizione, aggiungendoci un cucchiaio di aceto. Serve un pentolino a bordi alti e […]

  • Frittata di spaghetti

    Una golosità della cucina napoletana, una volta creata con gli avanzi, oggi tanto amata e desiderata. Vi svelo il mio procedimento, perché ognuno ha il suo! Giustamente! Ingredienti: 500 g spaghetti 5 uova sale pepe due confezioni wurstel a tocchetti 1 scamorzina 200g di parmigiano reggiano grattugiato una manciatina di pecorino Procedimento:  Una volta lessata […]

  • Insalatina estiva

    Oggi per voi farro sbollentato condito con mais, rucola, carotine e pezzetti di formaggio. In questo caso ho usato il tofu, che oltre ad essere adatto a chi segue un’alimentazione vegan, è particolarmente leggero e indicato per chi segue, in vista soprattutto dell’estate, un regime alimentare ipocalorico. Se invece la linea non è un vostro […]

  • Frittata al tartufo nero e barbabietola

    Cosa cuciniamo dopo l’immancabile lasagna e il polpettone di ieri? La ricetta del giorno è … frittata al tartufo nero e barbabietola. Ho semplicemente sbattuto 6 uova intere con sale, pepe e scaglie di tartufo nero. Aggiungere una manciata di grattugiato. Ho foderato una teglia rettangolare con carta da forno e ho adagiato sopra il […]

  • Tortino di patate

    Potremmo chiamarlo hamburger vegetariano perché non è altro che una patata schiacciata alla quale sono stati aggiunti spinaci e melanzane. Il tutto precedentemente sbollentato e condito con sale, pepe e dell’olio extravergine. Mescolare l’impasto fino a formare una pallina. Quest’ultima va schiacciata e coperta con carta da forno per evitare che durante la cottura si secchi […]

  • La papaccella napoletana

    La papaccella napoletana altro non è che un peperone di colore rosso, giallo o verde, di forma piccola, corto e tondeggiante. E’ molto polposa e appartiene alla tipologia dei  peperoncini ma al tempo stesso è completamente diversa perché la papacella ha una forma arricciata, tipica ed inconfondibile. Ce ne sono due varietà: una dolce, in […]

  • Brodo di carne

    Preparazione in corso dei dadi di brodo di carne sempre pronti per ogni evenienza. Se fate questo accurato brodo vegetale con la carne per ricavarne dadi di brodo da poter conservare nel congelatore vi consiglio di recuperare la carne mettendola in padella con dei pomodorini, un aglio, del sale e un pizzico di olio evo. […]

  • Torta di patate

    Ingredienti:  Un rotolo di pasta briseé 500 grammi di patate 2 uova Prezzemolo Provola affumicata tagliata a dadini Sale Pepe Olio Extravergine Parmigiano Reggiamo Preparazione: Stendere la pasta direttamente con la carta da forno nella parte sottostante. In una ciotola schiacciare le patate, aggiungere le uova, il sale, il pepe, la provola e il prezzemolo […]