Category Archives: Lievitati

  • Pane bianco

    Il periodo è quello giusto per sperimentare le idratazioni del complesso procedimento della panificazione.   Ingredienti: 400gr di farina 0 200gr di semola rimacinata 200gr di farina integrale o quella che si desidera (in mancanza continuare con la 0. Io per esempio ho usato una 5 cereali  per un’alternativa sia di colore che di gusto) 3gr […]

  • Focaccia al pomodoro

    Una focaccina veloce, veloce per un aperitivo rigorosamente in casa, visto il periodo! Per prepararla ho usato dei pomodori congelati, messi direttamente sull’impasto: si tratta di una scorta estiva, direttamente proveniente dal mio orticello, ma in mancanza di questi tesori potete tranquillamente usare quelli pelati, a scelta vostra se interi o a pezzettini. Li ho […]

  • Pizzette, le preferite dai bambini!

    Ho appena pubblicato un post sui miei social con un bel vassoio di pizzette in primo piano. Ebbene si, ieri abbiamo sfornato un pò di pizzette per gli amichetti della mia Maya che ci hanno fatto compagnia. Volete la ricetta? Ecco, ve la posto qui sotto, subito subito! E come sempre, non dimenticate di farmi […]

  • Sua Maestà il Casatiello

      Quest’anno, come vi ho anticipato nel video pubblicato poco fa sulla mia pagina Facebook, ho sentito la necessità di affidarmi alla planetaria per fare i casatielli. Vi dico subito che nella mia tradizione deve essere rigorosamente impastato a mano, perché come diceva la mia nonna è l’unico modo per dare anima all’impasto. E l’anima, […]

  • Casatiello 2018

    Tradizioni che si tramandano, odori, sapori, condivisioni che non si dimenticano. Non so perché ma questo “casatiello 2018” sembra più buono degli scorsi anni, ma anche più nostalgico, sicuramente per l’assenza forzata  della mia amica Olga. Vi ripropongo la mia solita ricetta, o meglio quella di mia nonna, che non cambierò mai, ad eccezione di un’unica […]

  • Pizza con le scarole e Quaresima

    Come in molti sapranno siamo in pieno periodo di Quaresima, pertanto il venerdì mi appresto a cucinare senza carne. Per questa sera, quindi, ho pensato a una bella pizza di scarole con olive nere, capperi e noci. La pizza di scarola, tradizionalmente, era uno dei piatti presenti sulle tavole napoletane nei giorni in cui si mangiava […]

  • Pizza con le scarole

    Giornata uggiosa: come rimediare?? Senza ombra di dubbio con una nuova e buona ricetta. Si tratta di un vero e proprio classico della cucina partenopea, chiamata in dialetto “a pizz cà scarol”. Solitamente viene preparata per tradizione durante le feste di Natale e consumata i giorni della vigilia come pranzo in attesa del cenone ma ovviamente, vista la siua bontà, c’è […]

  • Impasto all’alga spirulina

    Vi presento il mio impasto colorato dall’alga spirulina di cui spesso, sia nel blog che nei post della mia pagina, vi ho accennato. Nostalgia del casatiello, visto la Pasqua appena trascorsa? No, mi  serviva semplicemente qualcosa di robusto per poter esaltare il sapore di questo buonissimo vino che mi hanno regalato. Buon appetito!  

  • Oggi si panifica!

    Ciambella di pane alla zucca e pagnottella ai cereali con farina di farro orzo e segale. Il profumo che ci avvolge ed il calore che si crea intorno a tanta bontà e natura ci ricorderà per sempre la nostra casa e chi ha preso parte a parte a questo rito straordinario. Pane caldo, una vera emozione.