Category Archives: Blog

  • Ristorante Indàco

    Eccomi nuovamente, per il quinto anno consecutivo, nel mio posto del cuore, una location incantevole dove tutto si colora di indaco. Vi sto parlando appunto del Ristorante Indàco, di Lacco Ameno (Ischia), un posto ricco di storia ischitana e guidato dal resident chef Pasquale Palamaro. Non ho più nulla da dire su questo posto, ormai […]

  • Le lenticchie di Ventotene

    Ventotene, la sua acqua trasparente le sue tradizioni i suoi odori, la sua unicità … Per chi non la conoscesse è un’isola dell’arcipelago pontino, ricca di storia e paesaggi marini e terrestri incontaminati, tranquilla, selvaggia e lontana dal turismo di massa, tanto che è frequentata perlopiù da velisti e turisti di passaggio, in cerca di una […]

  • Taverna Estia, il mio compleanno e un tour sensoriale al Top!

    Ricevere nel giorno del proprio compleanno un regalo che emoziona non è cosa rara, ma quando questo regalo è fatto pensando a te nei minimi dettagli allora tutto diventa straordinariamente diverso. Come dico sempre io sono le minuzie a rendere speciali le cose e questo “tour sensoriale” presso la rinomata Taverna Estia è stato davvero […]

  • Serata da Bacalajuò

    Storie uniche, antiche e affascinanti si nascondono dietro ad un prodotto di eccellenza come il baccalà! Ve ne parlo in questo post dopo essere stata da Baccalaju’ ad Acerra, paese ricco di storia, dove tra l’altro è nato il tanto conosciuto nel mondo Pulcinella, con le sue innumerevoli maschere che possiamo visitare presso il Museo situato […]

  • Flash

    Oggi vi presento un piatto leggero e veloce che però ha sempre un grande successo, ogni volta che lo servo. Bisogna partire ovviamente da una buona materia prima, quindi ottimi gamberetti, del vino da poter sfumare (io in questo caso ho utilizzato un Livio Felluga, rinomata cantina nel cuore del  Friuli), a seguire pepe macinato in […]

  • I regali, quelli belli …

    I regali belli, quelli pensati con il cuore, quelli che sai già possano rendere felice chi li riceve. Non una cortesia qualunque, bensì qualcosa pensato con l’anima di chi ti conosce e ti vuole far contenta. Un pensiero che appartiene veramente a pochi! Ringrazio la mia amica Roberta D’Auria per il suo cadeau di primizie […]

  • Un pò di curiosità culinarie dal mondo

    Studiare, studiare sempre, per cercare sempre di migliorarsi! In questo periodo ho avuto modo di imparare tantissime cose, avvicinandomi alla cucina giapponese e orientale. Chi mi conosce sa che adoro questa cultura ma non ho mai voluto cimentarmi perché non solo la considero un culto, tra l’altro impegnativo, ma la sento addirittura come una fede. Tuttavia, […]

  • I piselli

    I piselli sono una buona fonte di minerali: in particolare contengono potassio, fosforo, calcio e ferro. A me piacciono molto ma li mangio solo freschi perché in questo modo il sapore è veramente il massimo! Solitamente li sbuccio tutti e li congelo, ma non li conservo mai per più di 4 mesi, proprio perché adoro […]

  • Orecchiette pugliesi

    In Casa Cardamomo tutti adoriamo le orecchiette e ci divertiamo anche a farle. Ho pensato di prepararle con del broccolo romano, del peperoncino e olio saltato, che ho messo in padella per circa tre minuti. Ho bollito a parte le orecchiette e unito al condimento, aggiungendoci una bella grattugiata di parmigiano reggiano e pepe.  Una vera […]

  • Il soffritto

    Il soffritto è la base di moltissimi piatti della cucina italiana: si tratta di un mix di aromi che esalta il gusto di ogni alimento. Bastano davvero pochi accorgimenti per prepararlo alla meglio. Cominciamo dal taglio: tutti gli ingredienti vanno tritati possibilmente a mano e della stessa misura per una cottura omogenea. Il tempo: cottura lenta, fiamma al minimo. La […]