Category Archives: Blog

  • Corso di cucina molecolare

    Corso di cucina molecolare con lo chef stellato Salvatore Bianco del ristorante Il Comandande presso Il Romeo di Napoli. Il corso si è svolto presso la Città del Gusto di Napoli. La prima impressione che ho avuto guardando me e gli altri partecipanti era quella di trovarsi in un laboratorio chimico in cui sembravamo tanti […]

  • Lezione sulla selvaggina

    Lezione sulla selvaggina ieri sera alla Città del Gusto di Napoli con lo chef Paolo Barrale. Anatra affumicata Costruendo un affumicatore che mi ha lasciato senza fiato, sono rimasta completamente colpita dall’ingegno, dall’enorme cultura culinaria e dalla passione per il proprio lavoro di chef Barrale, che non ha bisogno nemmeno di tecnologie. Complimenti chef, per me è stato un […]

  • Mannaia: presentazione menu alla stampa

    Un menu presentato alla stampa completamente rinnovato, che punta su nuovi tagli di carne e preparazioni  più curate: vi sto parlando della braceria Mannaia di Marcianise. Gustosissime le portate che vi elenco qui di seguito: Midollo di manzo con crostini profumati, bombetta pugliese , bruschette con fegatini alla toscana Quinto Quarto alla romana, spinacino di Scottona […]

  • Evento La Riggiola

    Mi piace l’idea di un menù per tutti, onnivori, vegani e addirittura intolleranti. Tre tipologie di studi e ricercatezza serviti alla pari una dall’altra, sia per impiattamento, sia per sapori e consistenza. Questa è la proposta del menù autunnale presentato alla stampa de “La Riggiola”, capitanata dallo chef Francesco Pucci, un grazioso localino in zona […]

  • Spolverata di bottarga

    “Se l’uomo coltivasse l’amore e l’amicizia tanto quanto cura i propri interessi, i rapporti umani sarebbero migliori.” Ho voluto iniziare l’articolo di oggi con questa frase perché in effetti l’amicizia è un valore importantissimo nella mia vita, tanto da ritrovarmela sempre, soprattutto nelle mie passioni. Proprio come in questo caso! Ho amici che girano il […]

  • Cardamomo in giro: La Festa della Robola

    Chi ha girato un po’ d’estate nelle Isole Ionie sa bene che imbattersi in una festa tradizionale di paese non è una rarità. Ce n’è però una che sicuramente merita una visita: la Festa della Robola di Fragata, sull’isola di Cefalonia. Questo è il mio racconto prevalentemente fotografico, perché si sa, le immagini valgono più […]

  • I mitici “ciurilli”

    Il mio orto continua a regalare colori. I mitici “ciurilli” come li chiamiano noi partenopei: sono davvero ottimi preparati imbottiti di ricotta e pepe in pastella e poi fritti e serviti ovviamente caldi. Un piccolo flash per augurarvi un’estate piena di colore e gusto.   P.S.: Da dove mi leggete? Scrivetemi nei commenti!😜

  • Il mio orticello

    Nel mio orticello ieri pomeriggio ho raccolto di tutto: pomodori rossi e gialli, fragoline, bergamotto, fiori di zucca per poi passare alle coccole con le primizie ancora in crescita come il melograno, il piccolo vigneto e peperoncini di fiume. È importante sostenere i propri hobby, a qualunque costo! Solo così si riesce a mantenere alta […]

  • Vini & Dintorni – Il caprettone di Casa Setaro

    Ieri, al ristorante Osteria Donna Maria di Torre del Greco, una serata davvero piacevolissima unita a una grande scoperta per me, lo chef Vittorio Carotenuto, del quale vi parlerò nei prossimi post perché credo che sia meritevole di un’attenzione più dettagliata e particolare. Le pietanze e le preparazioni che ci ha fatto assaggiare sono davvero […]

  • Ultima zucca!

    Ultima zucca dell’estate scorsa. Estate scorsa, vi chiederete voi?! Eh si, ne sono nate talmente tante che la scorta si è smaltita l’anno dopo😉 Che meraviglia, un colore pazzesco, ricco di carica energetica. Che ci farò? Pensiamooooooooo … Intanto … godetevi queste meravigliose foto!

  • Locanda del Testardo, chef patron Luca Esposito

    Per questa fantastica ricetta devo ringraziare lo chef patron della Locanda del Testardo di Bacoli, Luca Esposito, che in ogni suo corso riesce davvero a fare la differenza proponendo ottimi accostamenti, contrasti forti e colori bellissimi. Senza contare tutte le tecniche migliori per un impiattamento meraviglioso! Qui si tratta di un sandwich di manzo battuto […]