Category Archives: Blog

  • Condimento strong

    Oggi vi mostro un condimento esotico: lo trovo molto strong e, proprio per questo, lo abbino il più delle volte a del pesce crudo, in particolare tartare oppure battuti, ma risulta davvero molto piacevole anche per condirci insalate e verdura cruda. Nei dettagli ho usato una Granny Smith, ovvero la mela verde per antonomasia, dal […]

  • L’autunno

    Da qualche settimana abbiamo dato il benvenuto all’autunno! Ovviamente c’è chi la ama questa stagione e chi no: io la guardo sempre da un punto di vista food, sarà forse deformazione professionale? 😃 Visto il periodo in cui ci troviamo, meglio fare scorta di prodotti di stagione come zucche, barbabietole, funghi, castagne e altro ancora […]

  • Lido Oasi del Mare: nuovo progetto di consulenza gastronomica

    Una serata suggestiva ieri al Lido Oasi del Mare, sia per la vista e la location in generale, sia per gli ottimi finger e la simpatia e la cordialità degli chef. Una serata ideata ed organizzata dalla giornalista Laura Gambacorta per presentare il nuovo progetto di consulenza gastronomica creato dagli chef Fabiana Ferrucci e Igor Margotti, alla guida delle cucine di Cantina La […]

  • Flash – Fiori di zucca pastellati

    Adoro i fiori di zucca pastellati ripieni di ricotta e pepe! Per realizzarli faccio lo stesso impasto delle zeppoline, con l’unica differenza di immergerci i fior di zucca imbottiti. Ecco a voi gli ingredienti: 300 di farina 00 300 gr di acqua circa 8 gr di lievito di birra fresco da mescolare con un pochino […]

  • Ristorante Indàco

    Eccomi nuovamente, per il quinto anno consecutivo, nel mio posto del cuore, una location incantevole dove tutto si colora di indaco. Vi sto parlando appunto del Ristorante Indàco, di Lacco Ameno (Ischia), un posto ricco di storia ischitana e guidato dal resident chef Pasquale Palamaro. Non ho più nulla da dire su questo posto, ormai […]

  • Le lenticchie di Ventotene

    Ventotene, la sua acqua trasparente le sue tradizioni i suoi odori, la sua unicità … Per chi non la conoscesse è un’isola dell’arcipelago pontino, ricca di storia e paesaggi marini e terrestri incontaminati, tranquilla, selvaggia e lontana dal turismo di massa, tanto che è frequentata perlopiù da velisti e turisti di passaggio, in cerca di una […]

  • Taverna Estia, il mio compleanno e un tour sensoriale al Top!

    Ricevere nel giorno del proprio compleanno un regalo che emoziona non è cosa rara, ma quando questo regalo è fatto pensando a te nei minimi dettagli allora tutto diventa straordinariamente diverso. Come dico sempre io sono le minuzie a rendere speciali le cose e questo “tour sensoriale” presso la rinomata Taverna Estia è stato davvero […]

  • Serata da Bacalajuò

    Storie uniche, antiche e affascinanti si nascondono dietro ad un prodotto di eccellenza come il baccalà! Ve ne parlo in questo post dopo essere stata da Baccalaju’ ad Acerra, paese ricco di storia, dove tra l’altro è nato il tanto conosciuto nel mondo Pulcinella, con le sue innumerevoli maschere che possiamo visitare presso il Museo situato […]

  • Flash

    Oggi vi presento un piatto leggero e veloce che però ha sempre un grande successo, ogni volta che lo servo. Bisogna partire ovviamente da una buona materia prima, quindi ottimi gamberetti, del vino da poter sfumare (io in questo caso ho utilizzato un Livio Felluga, rinomata cantina nel cuore del  Friuli), a seguire pepe macinato in […]