By Nadia Palomba
Per motivi lavorativi sono costretta mio malgrado a seguire corsi serali che fortunatamente non mi dividono dalla mia apprendista preferita, anzi, devo dire che questa cosa ci lega tantissimo e lei è molto affascinata dalle grande cucine. La ricetta dei soufflè, se guardate la lista degli ingredienti, vi sembrerà complessa, ma devo dire che si […]
Meravigliati per questo dolce? Ma si, ho deciso di superare i miei limiti in ambito “dolci e dintorni”. O almeno provarci! Ho iniziato da un dolcetto semplice, in quanto a preparazione, am che piace più o meno a tutti! Devo dire che il risultato è stato sufficiente anche se la prima infornata l’ho dovuta cestinare […]
Stesso procedimento del risotto che vi ho postato qualche tempo fa, solo sostituendolo con il farro oppure l’orzo. Vi assicuro che è spettacolare anche servirlo tiepido. Io l’ho guarnito con una fogliolina di basilico adagiandoci del caviale di olio extra-vergine.
Aperitivo in casa: tanti amici, tante chiacchiere, poca voglia di stare ai fornelli. Tuttavia una cosa che non va mai trascurata quando si fanno inviti è proprio l’ospitalità e l’originalità: bisogna fare la differenza! In questa preparazione troverete una pietanza principale, il polpo, che piace quasi sempre a tutti, l’accostamento di un legume, in questo […]
Questa non è una vera e propria ricetta, ma piuttosto un’idea per dare una variante al tristissimo petto di pollo alla piastra, piatto portante di ogni dieta al mondo. In questa allegra versione risulta molto piacevole, senza contare che è velocissimo da preparare. Ingredienti: 3 FETTINE DI POLLO UN’ARANCIA GRANDE UN PO’ DI MISTICANZA SALE […]
Oggi vi vorrei presentare un’altra spezia molto usata in cucina soprattutto per il suo colore, la curcuma. La curcuma è una pianta che appartiene alla famiglia delle Zingiberaceae e, oltre ad essere un potente antiossidante e antinfiammatorio, svolge anche un’azione depurativa. Il colore si mantiene inalterato nel tempo, per questo motivo è una sostanza che […]
In queste polpettine ho usato sia la paprika dolce sia quella piccante. Paprika, in ungherese, significa peperoncino quindi non è una vera e propria spezia ma un ortaggio fatto seccare e in seguito macinato. Ha un gusto delicato, tendente all’amaro. La differenza tra quella dolce e quella piccante è la macinazione della placenta che, se […]
Sono delle buonissime tagliatelle all’uovo con radicchio e pancetta croccante con l’aggiunta di un’abbondante grattugiata di parmigiano reggiano. Pochi minuti di preparazione, cottura celere ed una vera esplosione di sapori. Nel frattempo che bolle l’acqua mettere in una padella antiaderente la pancetta tagliata finemente, farla rosolare e metterla da parte. Nella stessa padella aggiungerci un […]
La vellutata non è altro che una crema leggera e morbida, indicata spesso come purificante, specie se fatta con il finocchio. Spesso da grandi soddisfazioni visive. In questo caso l’accompagno con un crostino con paté di prociutto crudo. Ingredienti: 4 FINOCCHI UNA PATATA GRANDE 1 AGLIO UN PIZZICO DI SALE UN PIZZICO DI NOCE MOSCATA […]
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