maggio 2016

Monthly Archives

  • Soufflè zucchine, limone e fonduta di parmigiano

    Per motivi lavorativi sono costretta mio malgrado a seguire corsi serali che fortunatamente non mi dividono dalla mia apprendista preferita, anzi, devo dire che questa cosa ci lega tantissimo e lei è molto affascinata dalle grande cucine. La ricetta dei soufflè, se guardate la lista degli ingredienti, vi sembrerà complessa, ma devo dire che si […]

  • Flan al cioccolato

    Meravigliati per questo dolce? Ma si, ho deciso di superare i miei limiti in ambito “dolci e dintorni”. O almeno provarci! Ho iniziato da un dolcetto semplice, in quanto a preparazione, am che piace più o meno a tutti! Devo dire che il risultato è stato sufficiente anche se la prima infornata l’ho dovuta cestinare […]

  • Farro alla pescatora

    Stesso procedimento del risotto che vi ho postato qualche tempo fa, solo sostituendolo con il farro oppure l’orzo. Vi assicuro che è spettacolare anche servirlo tiepido. Io l’ho guarnito con una fogliolina di basilico adagiandoci del caviale di olio extra-vergine.

  • Aperitivo in barattoli monoporzione

    Aperitivo in casa: tanti amici, tante chiacchiere, poca voglia di stare ai fornelli. Tuttavia una cosa che non va mai trascurata quando si fanno inviti è proprio l’ospitalità e l’originalità: bisogna fare la differenza! In questa preparazione troverete una pietanza principale, il polpo, che piace quasi sempre a tutti, l’accostamento di un legume, in questo […]

  • Petto di pollo su crema di arancia

    Questa non è una vera e propria ricetta, ma piuttosto un’idea per dare una variante al tristissimo petto di pollo alla piastra, piatto portante di ogni dieta al mondo. In questa allegra versione risulta molto piacevole, senza contare che è velocissimo da preparare. Ingredienti: 3 FETTINE DI POLLO UN’ARANCIA GRANDE UN PO’ DI MISTICANZA SALE […]

  • La curcuma

    Oggi vi vorrei presentare un’altra spezia molto usata in cucina soprattutto per il suo colore, la curcuma. La curcuma è una pianta che appartiene alla famiglia delle Zingiberaceae e, oltre ad essere un  potente antiossidante e antinfiammatorio, svolge anche un’azione depurativa. Il colore si mantiene inalterato nel tempo, per questo motivo è una sostanza che […]

  • Polpettine nel mondo

    In queste polpettine ho usato sia la paprika dolce sia quella piccante. Paprika, in ungherese, significa peperoncino quindi non è una vera e propria spezia ma un ortaggio fatto seccare e in seguito macinato. Ha un gusto delicato, tendente all’amaro. La differenza tra quella dolce e quella piccante è la macinazione della placenta che, se […]

  • Tagliatelle dell’ultimo momento

    Sono delle buonissime tagliatelle all’uovo con radicchio e pancetta croccante con l’aggiunta di un’abbondante grattugiata di parmigiano reggiano. Pochi minuti di preparazione, cottura celere ed una vera esplosione di sapori. Nel frattempo che bolle l’acqua mettere in una padella antiaderente la pancetta tagliata finemente, farla rosolare e metterla da parte. Nella stessa padella aggiungerci un […]

  • Vellutata di finocchi su crostini di crudo

    La vellutata non è altro che una crema leggera e morbida, indicata spesso come purificante, specie se fatta con il finocchio. Spesso da grandi soddisfazioni visive. In questo caso l’accompagno con un crostino con paté di  prociutto  crudo. Ingredienti: 4 FINOCCHI UNA PATATA GRANDE 1 AGLIO UN PIZZICO DI SALE UN PIZZICO DI NOCE MOSCATA […]