By Nadia Palomba
I paccheri con l’astice sono un must have della tavola di ogni Vigilia di Capodanno e per questo voglio riproporvelo per il 2020 che sta per arrivare. Quest’anno ho pensato di spolparlo e lasciarlo senza carapace, per poi unirlo alle vongole e al sugo di pomodoro del Piennolo del mio amato Vesuvio. Ho lasciato solo […]
Vellutata di patate e finocchi passata a setaccio con sute’ di frutti di mare e pomodoro confit. Il segreto di questo impiattamento è sgusciare con cura i molluschi e adagiarli con l’aiuto di pinzette da cucina, in modo da realizzare con cura un impiattamento da impatto. Per dare un tocco diciamo glam, direi di aggiungere […]
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