By Nadia Palomba
A casa Cardamomo abbiamo dato inizio agli aperitivi per intrattenere gli ospiti nelle serate dedicate alla tombola! La tradizione campana, durante le feste natalizie e comunque appena si inizia a respirare aria di festa, vuole che amici e parenti si riuniscano in allegria per giocare a tombola. Ad ogni nunero uscito dal cosiddetto “panariello” prima lo si […]
Oggi piccola idea per le feste che sono in arrivo!🎄 E’ un baccalà marinato con frutto della passione, succo di arancia e peperoncino piccante. Vi consiglio di marinarlo almeno 30 minuti prima di servirlo, coprendolo con carta velina in frigo all’interno del quale dovete tenerlo al massimo un’ora. Aggiungeteci infine del pepe macinato fresco e […]
Per un corposo boccone, in grado di tenere testa ad un suaglass gremito di ottime annate, vi consiglio questo mix di mandorle, noci, nocciole, pinoli, uva passa riscaldati e leggermente tostati in padella, infine rigirati più volte nel miele di castagno. Ci ho poi adagiato sopra, con molta cura, un pezzetto di ricotta al forno. Quella che […]
Pomeriggio a casa della mia pasticceria personale, la mia “sister” con tanti colori, mani in pasta, profumo di feste, sentori di Natale e tanta armonia in famiglia. Sono questi in realtà, a mio avviso, gli ingredienti giusti da associare a ogni lista e a ogni dispensa. Oggi abbiamo inaugurato la prima struffolata di questo Natale […]
Oggi voglio parlarvi di una piacevole scoperta. Un locale dinamico ed elegante con una ricercatezza per il territorio che, diciamolo pure, ci voleva proprio, quasi indispensabile direi! Classe 1988, lo chef Raffaele Trilli, rampollo del grande Nico Romito, alla guida del suo ristorante Chichibio di Roccaraso ci ha davvero deliziato in cucina, mentre la sua […]
Siamo arrivati, ieri sera, all’ultima cooking competition con il gruppo “Si chef ” organizzato dalla Città del Gusto di Napoli. Una serata piena di colpi di scena, alzatina di cloche per scoprire gli ingredienti e pescarne alti tre dalla dispensa, il tutto con soli 100 minuti a disposizione. A me è toccato gamberetti e mazzancolle […]
Piacevolissimo evento mercoledì 21 settembre al Food for life di Casoria per la presentazione del nuovo menu invernale dello chef Mario Troia, che ha previsto tantissime novità per il locale. Prima di parlarvi nel dettaglio della serata, volevo fare un piccolo accenno a questa meravigliosa realtà campana che ha posto l’accento, sin dalla sua apertura, nel luglio del […]
Corso di cucina molecolare con lo chef stellato Salvatore Bianco del ristorante Il Comandande presso Il Romeo di Napoli. Il corso si è svolto presso la Città del Gusto di Napoli. La prima impressione che ho avuto guardando me e gli altri partecipanti era quella di trovarsi in un laboratorio chimico in cui sembravamo tanti […]
Ieri sera giuria d’onore per la seconda giornata di contest “Si Chef” alla quale ho l’onore di partecipare in qualità di concorrente. Presenti lo chef Paolo Barrale e il maestro panificatore Carlo Di Cristo del #Saucrumbs. Qui alla Città del Gusto di Napoli il tema della serata era il pesce azzurro. Nelle foto la mia […]
Lezione sulla selvaggina ieri sera alla Città del Gusto di Napoli con lo chef Paolo Barrale. Anatra affumicata Costruendo un affumicatore che mi ha lasciato senza fiato, sono rimasta completamente colpita dall’ingegno, dall’enorme cultura culinaria e dalla passione per il proprio lavoro di chef Barrale, che non ha bisogno nemmeno di tecnologie. Complimenti chef, per me è stato un […]
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