Nadia Palomba

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  • Una piacevole scoperta in montagna

    Oggi voglio parlarvi di una piacevole scoperta. Un locale dinamico ed elegante con una ricercatezza per il territorio che, diciamolo pure, ci voleva proprio, quasi indispensabile direi! Classe 1988, lo chef Raffaele Trilli, rampollo del grande Nico Romito, alla guida del suo ristorante Chichibio di Roccaraso ci ha davvero deliziato in cucina, mentre la sua […]

  • Contest Si Chef: ultima serata

    Siamo arrivati, ieri sera, all’ultima  cooking competition con il gruppo “Si chef ” organizzato dalla Città del Gusto di Napoli. Una serata piena di colpi di scena, alzatina di cloche per scoprire gli ingredienti e pescarne alti tre dalla dispensa, il tutto con soli 100 minuti a disposizione. A me è  toccato gamberetti e mazzancolle […]

  • Food for Life Restaurant, squisitamente campano!

    Piacevolissimo evento mercoledì 21 settembre al Food for life di Casoria per la presentazione del nuovo menu invernale dello chef Mario Troia, che ha previsto tantissime novità per il locale. Prima di parlarvi nel dettaglio della serata, volevo fare un piccolo accenno a questa meravigliosa realtà campana che ha posto l’accento, sin dalla sua apertura, nel luglio del […]

  • Corso di cucina molecolare

    Corso di cucina molecolare con lo chef stellato Salvatore Bianco del ristorante Il Comandande presso Il Romeo di Napoli. Il corso si è svolto presso la Città del Gusto di Napoli. La prima impressione che ho avuto guardando me e gli altri partecipanti era quella di trovarsi in un laboratorio chimico in cui sembravamo tanti […]

  • Flash – Contest “Si, chef!”

    Ieri sera giuria d’onore per la seconda giornata di contest “Si Chef” alla quale ho l’onore di partecipare in qualità di concorrente. Presenti lo chef Paolo Barrale e il maestro panificatore Carlo Di Cristo del #Saucrumbs. Qui alla Città del Gusto di Napoli il tema della serata era il pesce azzurro. Nelle foto la mia […]

  • Lezione sulla selvaggina

    Lezione sulla selvaggina ieri sera alla Città del Gusto di Napoli con lo chef Paolo Barrale. Anatra affumicata Costruendo un affumicatore che mi ha lasciato senza fiato, sono rimasta completamente colpita dall’ingegno, dall’enorme cultura culinaria e dalla passione per il proprio lavoro di chef Barrale, che non ha bisogno nemmeno di tecnologie. Complimenti chef, per me è stato un […]

  • Filetto di pesce al pistacchio

    Martedì pesce, come da tradizione! Oggi per voi filetti di spigola al forno con burro salato e spolverata di granella al pistacchio di Bronte. Facilissimo credetemi! Iniziate a sfilettare una spigola, ma va bene anche l’orata. Sarebbe perfetto riservare la sfilettatura al pescivendolo! A questo punto adagiate i pezzetti in una teglia e spennellate con burro […]

  • Mannaia: presentazione menu alla stampa

    Un menu presentato alla stampa completamente rinnovato, che punta su nuovi tagli di carne e preparazioni  più curate: vi sto parlando della braceria Mannaia di Marcianise. Gustosissime le portate che vi elenco qui di seguito: Midollo di manzo con crostini profumati, bombetta pugliese , bruschette con fegatini alla toscana Quinto Quarto alla romana, spinacino di Scottona […]

  • Evento La Riggiola

    Mi piace l’idea di un menù per tutti, onnivori, vegani e addirittura intolleranti. Tre tipologie di studi e ricercatezza serviti alla pari una dall’altra, sia per impiattamento, sia per sapori e consistenza. Questa è la proposta del menù autunnale presentato alla stampa de “La Riggiola”, capitanata dallo chef Francesco Pucci, un grazioso localino in zona […]