Nadia Palomba

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  • Panini al vapore

    Un grande traguardo per me, quello che sto per raccontarvi oggi. Finalmente mi sono guadagnata la stima di mia figlia che adora follemente i panini al vapore giapponesi, tanto da andare sempre alla ricerca del locale che offrisse nel menù queste squisite nuvolette. Più volte mi sono fatta dare le ricette, a volte ho dovuto […]

  • Evento Taverna La Riggiola: gli 8 volti del baccalà

    Eccomi pronta per raccontarvi nei dettagli l’incontro avvenuto presso il ristorante Taverna La Riggiola, sito in Napoli, esattamente al Vico Satriano, 11. E’ stata davvero una serata interessante, contraddistinta da una contaminazione food tra orientale e cucina italiana davvero sui generis.  Insomma, per dirvela proprio sinceramente, dal Giappone alla Calabria passando per Napoli, il passo è […]

  • Un graditissimo regalo

    Grande regalo per me! 🎁🎁 Si tratta delle cosiddette “tracchiulelle”, come le chiamiamo dalle mie parti, meglio conosciute nel resto del mondo come costine di maiale. 😉✌️ Sono paesane e vengono da Salza Irpina, in provincia di Avellino, dove un carissimo amico di famiglia non dimentica mai di donarci il suo più bel valore, fatto […]

  • Risotto vongole e zucca

    Un’idea davvero molto comoda quella di usare la zucca come piatto da portata. Ne avevo ancora alcune piccole, reduci della raccolta dal mio orto, così le ho svuotate aiutandomi con un coppa gelato, le ho messe in forno con olio, sale e aglio e le ho lasciate cuocere per circa 40 minuti. Una volta ammorbidite, le […]

  • Flash aperitivo prefestivo!

    A casa Cardamomo abbiamo dato inizio agli aperitivi per intrattenere gli ospiti nelle serate dedicate alla tombola! La tradizione campana, durante le feste natalizie e comunque appena si inizia a respirare aria di festa, vuole che amici e parenti si riuniscano in allegria per giocare a tombola. Ad ogni nunero uscito dal cosiddetto “panariello” prima lo si […]

  • Piccola idea per le feste

    Oggi piccola idea per le feste che sono in arrivo!🎄 E’ un baccalà marinato con frutto della passione, succo di arancia e peperoncino piccante. Vi consiglio di marinarlo almeno 30 minuti prima di servirlo, coprendolo con carta velina in frigo all’interno del quale dovete tenerlo al massimo un’ora. Aggiungeteci infine del pepe macinato fresco e […]

  • Flash aperitivo

    Per un corposo boccone, in grado di tenere testa ad un suaglass gremito di ottime annate, vi consiglio questo mix di mandorle, noci, nocciole, pinoli, uva passa riscaldati e leggermente tostati in padella, infine rigirati più volte nel miele di castagno. Ci ho poi adagiato sopra, con molta cura, un pezzetto di ricotta al forno. Quella che […]

  • Struffoli di casa mia

    Pomeriggio a casa della mia pasticceria personale, la mia “sister” con tanti colori, mani in pasta, profumo di feste, sentori di Natale e tanta armonia in famiglia. Sono questi in realtà, a mio avviso, gli ingredienti giusti da associare a ogni lista e a ogni dispensa. Oggi abbiamo inaugurato la prima struffolata di questo Natale […]

  • Una piacevole scoperta in montagna

    Oggi voglio parlarvi di una piacevole scoperta. Un locale dinamico ed elegante con una ricercatezza per il territorio che, diciamolo pure, ci voleva proprio, quasi indispensabile direi! Classe 1988, lo chef Raffaele Trilli, rampollo del grande Nico Romito, alla guida del suo ristorante Chichibio di Roccaraso ci ha davvero deliziato in cucina, mentre la sua […]

  • Contest Si Chef: ultima serata

    Siamo arrivati, ieri sera, all’ultima  cooking competition con il gruppo “Si chef ” organizzato dalla Città del Gusto di Napoli. Una serata piena di colpi di scena, alzatina di cloche per scoprire gli ingredienti e pescarne alti tre dalla dispensa, il tutto con soli 100 minuti a disposizione. A me è  toccato gamberetti e mazzancolle […]