Zuppetta di piselli
A giugno, quando in Campania nascono i primi piselli, ho sperimentato un metodo per conservarli senza il solito congelamento. Ho sbollentato i piselli per cinque minuti in acqua bollente salata, li ho scolati e poi passati in acqua fredda per bloccarne la cottura e, infine, li ho messi su un canovaccio ad asciugare. Una volta freddi e […]
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