Preparare le acciughe al latte marinate significa avere sempre a disposizione un gustoso spezzafame o aperitivo. Possono essere accompagnate da semplicissimi crostini o cracker.
Ingredienti:
- 400 GRAMMI DI ACCIUGHE O ALICI FRESCHISSIME
- 250 GRAMMI DI LATTE
- 1 SPICCHIO DI AGLIO
- PREZZEMOLO
- SALE
- PEPE
- 200 ML DI OLIO EVO
Preparazione:
Pulire le acciughe eliminando le teste e le lische. Sciaquarle ed asciugarle delicatamente con carta da cucina, sistemare i filetti in un piatto fondo con la parte aperta verso l’alto. Lasciarle marinare nel frigo per almeno 6 ore o meglio ancora per una intera notte. Trascorso il tempo sopra indicato sgocciolare e disponetele su un piatto di portata. Irrorare con il succo di limone e l’olio, cospargere di prezzemolo finemente tagliato, aggiungere l’aglio, il sale e il pepe. Lasciarle marinare ancora una volta per circa 30 minuti prima di servirle. A me piace portare le acciughe in tavola all’interno di in un barattolino chiuso ermeticamente con l’aggiunta di bacche di ginepro o baccelli di cardamomo e una grattugiata di buccia di limone.
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