Vi ricordate? Qualche post fa vi scrissi di una “Capri alla ricerca di un buon pescato” … Bene c’è un pescatore molto anziano che puntualmente da 40 anni esce con il suo gozzetto ormai in rovina ma sempre dalle grandi prestazioni esattamente a Punta Campanella. Noi, che ormai lo conosciamo da tempo, lo chiamiamo per comprare il suo prezioso bottino. Ma questa volta gli ho chiesto, anzi supplicato, di andare con lui e devo dire che è stata una mattinata indimenticabile, piena di sorprese e soddisfazioni nel vederlo all’opera. Gli avevo detto che era mia intenzione preparare delle linguine sfiziose fatte con i pomodori del posto che, lasciatemi dire, sono strepitosi. Tra il bottino cannolicchi, cozze, e dei pescetti tipici del posto chiamati ghiozze. Poi mi ha suggerito di mettere a crudo nel sugo un meraviglioso polipetto verace che fa effettivamente la differenza, regalando al piatto un sapore unico. Pronti per la descrizione di Don Tonino? Semplice ma buonissima.
Ingredienti per 2 persone:
- UN QUARTO DI COZZE
- UN QUARTO DI CANNOLICCHI
- UN QUARTO DI POMODORI DATTERINI
- BASILICO
- AGLIO
- OLIO EVO
- SALE
- PEPE
- 1/2 POLPETTI
- MEZZO KG DI LINGUINE
Preparazione:
In una padella mettere l’aglio in camicia e due cucchiai di olio extravergine. Per chi lo desidera aggiungere anche del peperoncin. Far rosolare per pochi secondi ed immergerci i pomodori tagliati in quattro. Schiacciare con la forchetta e metterci il polipett. Coprire per 5 minuti a fuoco medio ed aggiungerci il resto degli ingredienti a crudo. Cuocere sempre a fuoco medio e scoperti. Sentire se va bene di sale, ma lo sarà sicuramente, poi prendere le linguine, scolarle e metterle in padella facendole integrare con il sugo girando il tutto con forchetta e cucchiaio. Ideale sarebbe, per chi ci riesce, saltare il tutto con l’aiuto solo della padella. Impiattare adagiandoci il basilico spezzettato e aggiungere una manciata di pepe per chi lo preferisce con dell’olio a crudo. Divino con ottime bollicine ghiacciate! Vi lascio anche una bella cartolina di Capri per farvi sognare!
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