By Nadia Palomba
Oggi vi vorrei presentare un’altra spezia molto usata in cucina soprattutto per il suo colore, la curcuma. La curcuma è una pianta che appartiene alla famiglia delle Zingiberaceae e, oltre ad essere un potente antiossidante e antinfiammatorio, svolge anche un’azione depurativa. Il colore si mantiene inalterato nel tempo, per questo motivo è una sostanza che […]
In queste polpettine ho usato sia la paprika dolce sia quella piccante. Paprika, in ungherese, significa peperoncino quindi non è una vera e propria spezia ma un ortaggio fatto seccare e in seguito macinato. Ha un gusto delicato, tendente all’amaro. La differenza tra quella dolce e quella piccante è la macinazione della placenta che, se […]
Sono delle buonissime tagliatelle all’uovo con radicchio e pancetta croccante con l’aggiunta di un’abbondante grattugiata di parmigiano reggiano. Pochi minuti di preparazione, cottura celere ed una vera esplosione di sapori. Nel frattempo che bolle l’acqua mettere in una padella antiaderente la pancetta tagliata finemente, farla rosolare e metterla da parte. Nella stessa padella aggiungerci un […]
La vellutata non è altro che una crema leggera e morbida, indicata spesso come purificante, specie se fatta con il finocchio. Spesso da grandi soddisfazioni visive. In questo caso l’accompagno con un crostino con paté di prociutto crudo. Ingredienti: 4 FINOCCHI UNA PATATA GRANDE 1 AGLIO UN PIZZICO DI SALE UN PIZZICO DI NOCE MOSCATA […]
Una ricetta dai colori vivaci e dal gusto intenso, ma molto semplice da preparare. Ecco l’elenco degli ingredienti: 4 PATATE VIOLA UN MAZZETTO DI ASPARAGI 6 CAPESANTE O MAZZANCOLLE PANE INTEGRALE SALE PEPE OLIO EXTRAVERGINE AGLIO PREZZEMOLO UNA NOCE DI BURRO UN BICCHIERE DI VINO BIANCO Preparazione: Iniziamo con il mettere in una padella antiaderente […]
Filetti di sogliola, gamberoni e scarole, il tutto cotto insieme a vapore usando la tecnica del bagnomaria con olio, sale, pepe e un pezzettino di zenzero intero sbucciato per aromatizzare. Cena succulenta! Buon appetito come sempre da Cardamomo in Vianigrette <3
Non c’è cosa più bella che fare i turisti in casa propria. Oggi abbiamo esplorato un borghetto davvero fatato: sto parlando della Casina Vanvitelliana che si trova sul lago Fusaro aperta al pubblico. A partire dal 1752 l’area del Fusaro, all’epoca scarsamente abitata, divenne la riserva di caccia e pesca dei Borbone. Affidarono a Luigi Vanvitelli le prime opere per […]
Devo dire che in questa pasta e fagioli a fare la differenza è proprio la pancetta del maialino nero casertano oppure Palatello Teanesa, che conferisce un sapore straordinario. In ogni caso vi spiego il mio modo di farla! Metto in un tegame a bordi alti una cipolla bianca abbondante, sedano, 4 pomodorini e lascio soffriggere […]
A mio parere non c’è ragù che tenga senza la mitica cotica imbottita di aglio, prezzemolo, sale, pepe e mandorle tostate tipo quelle per i taralli sugna e pepe. Va fermata a salsiciotto con dello spago da cucina. Vi preciso che la cotica va messa a metà cottura e non insieme agli altri pezzi di […]
La primavera si fa sentire e noi non resistiamo al richiamo della natura stando seduti sul prato per un dolce pic nic. Ci troviamo a Sulmona precisamente in Valle Polignano per visitare la coltivazione dell’aglio rosso di Sulmona, a mio parere totalmente diverso dal comune aglio bianco, ma anche città dei confetti. Un paesino nel […]
Commenti recenti