Sono delle buonissime tagliatelle all’uovo con radicchio e pancetta croccante con l’aggiunta di un’abbondante grattugiata di parmigiano reggiano.
Pochi minuti di preparazione, cottura celere ed una vera esplosione di sapori.
Nel frattempo che bolle l’acqua mettere in una padella antiaderente la pancetta tagliata finemente, farla rosolare e metterla da parte.
Nella stessa padella aggiungerci un filo d’olio evo, aglio in camicia e il radicchio tagliato molto piccolo.
Sfumare a metà cottura con una goccia di vino bianco ed aggiungerci la pancetta sminuzzandola con le mani, buttarci dentro le tagliatelle e spadellare per alcuni minuti aggiungendoci a filo un altro pochino di olio.
Impiattare ben caldo con la spolverata di parmigiano e, per chi lo preferisce, del pepe macinato fresco.
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