Eccovi un’altra variante di tartàre con il butterfish, un pesce originario dell’Oceano Pacifico dalle carni bianche e burrose (come dice appunto la parola), ricco di sapore.
Il butterfish ha trovato estimatori soprattutto in Giappone: qui infatti è molto conosciuto ed è usato per il sushi.
Ora però vi racconto la mia versione!!!
Ho iniziato con una mousse di patate viola e ho continuato con l’aggiunta di pezzetti di arancia decorticata, melograno e fragoline di bosco.
Il tutto accompagnato da una salsa di peperone allo zafferano con semi di papavero.
Non poteva mancare il condimento con la “vinaigrette stile Cardamomo” realizzata con olio evo, sale, pepe e lime.
Ottima consistenza e una vera e propria esplosione di sapori.
Come sempre … Buon appetito dalla vostra Cardamomo!!!
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