By Nadia Palomba
Adoro gli struffoli croccanti e profumati. Sembrano tante piccole marionette tutte vestite di luci e di colori, ognuna diversa dall’altra che sguazzano nel nettare degli dei, il miele. Esistono varie scuole di pensiero in merito alla consistenza degli struffoli e, come ormai ben sapete, io non mi allontano mai dalla tradizione e scelgo da sempre la […]
Insalatina finger di polpo adagiato su fette di patata bollita condita con olio, sale, pepe, limone e bacche di ginepro. Si può servire anche fredda per cui è ideale da preparare in anticipo per un aperitivo divertente!
Eccovi il Sig. Tronchetto, esperimento riuscito nato da un’idea di mia sorella Rita e dalla mia idea di mescola. Il grano saraceno regala al tronchetto quella nota di amarostico e un buon profumo di grano. Molto buono anche senza la copertura di panna. Per la pasta biscotto: 4 uova 100g di cioccolato fondente 90g di farina 00 […]
Vi ho mai parlato della mia sfrenata passione per le piantine fai da te di germogli e radici? 🍃 Beh, è giunto il momento di farlo!!! 😍✌️❤️ Li adoro entrambi perché a mio parere arricchiscono il piatto in colore, proprietà e sapori. Una buona regola è prendere i semi scelti e metterli a bagno per […]
E’ veramente giusto avere la massima ricercatezza sull’olio che scegliamo per le nostre tavole. Il nostro territorio ha il colore dell’oro e il sapore autentico della terra. Bastano davvero pochissimi accorgimenti per sceglierne uno “degno del nostro stomaco”. Ottimo il profetto di Oliver Roi, quello cioè di investire sui bambini e la loro consapevolezza alimentare […]
Finalmente sono riuscita a trovare delle foglioline di mirto, una pianta con bacche originaria del Mediterraneo. Si trova soprattutto in Sardegna dove è molto noto il liquore al mirto che è usato anche per disturbi dell’organismo. Ad ogni modo il suo sottile profumo aromatico mi piace molto per il condimento delle carni: è molto facile […]
Un sabato piovoso e poca voglia di uscire? Beh, la soluzione in Casa Cardamomo sono i biscottini salati fatti con l’impasto del pane classico usando nocciole altrettanto salate per la guarnizione. Un ottimo e gustoso passatempo! Ingredienti per l’mpasto del panetto: 300 g di farina 200 g di farina manitoba 300 g d’acqua a temperatura ambiente 10 g di olio […]
7 anni di grande amicizia, condivisa tra corsi e tante altre ricorrenze. Con Corrado De Falco (sono sue le mani che impastano in questo video) ho sempre condiviso la postazione dei vari corsi seguiti presso la Città del gusto Napoli: lui è una persona generosa e solare, ne conosco davvero pochi in grado di […]
La ricetta che vi propongo oggi è semplice e veloce, ben adatta a noi mamme e donne super indaffarate. Ho in pratica tagliato a strisce grossolane la seppia (ma potete farlo anche con un calamaro), l’ho ripassata in padella con aglio intero, peperoncino e gambi di prezzemolo. Ho continuato a spadellare e ho aggiunto, pochi […]
Eccovi un’altra variante di tartàre con il butterfish, un pesce originario dell’Oceano Pacifico dalle carni bianche e burrose (come dice appunto la parola), ricco di sapore. Il butterfish ha trovato estimatori soprattutto in Giappone: qui infatti è molto conosciuto ed è usato per il sushi. Ora però vi racconto la mia versione!!! Ho iniziato con una […]
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