By Nadia Palomba
Oggi per voi una bella tartare di salmone con papaya, sedano misticanza e straccetti di bufala. Il tutto adagiato su un letto di olio piccante condito con sale olio, limone e una spolverata di pepe nero, rigorosamente macinato fresco. Per le altre #ricette seguitemi come sempre sul mio blog! www.cardamomoinvinaigrette.it
Adoro preparare le tartare perché a mio avviso sono una vera e propria esplosione di gusto. Ciò che più mi diverte è l’assemblaggio dei sapori! In questo caso ho coppato una provola di Agerola adagiandoci sopra un battuto di calamaro con pezzetti di patata lessa, pepe rosa, prezzemolo, “papaccella” (un peperone tipico delle mie parti, […]
Giornata uggiosa: come rimediare?? Senza ombra di dubbio con una nuova e buona ricetta. Si tratta di un vero e proprio classico della cucina partenopea, chiamata in dialetto “a pizz cà scarol”. Solitamente viene preparata per tradizione durante le feste di Natale e consumata i giorni della vigilia come pranzo in attesa del cenone ma ovviamente, vista la siua bontà, c’è […]
Per fortuna anche Halloween è passato! 🎃 Riesco solo oggi a ri-mettere mano al mio tanto amato blog dopo festicciole per bambine e tanti ospiti (per fortuna, visto che amo la convivialità) ricevuti in casa. Proprio per un pranzo in compagnia e, visto che eravamo in pieno periodo Halloween, ho deciso di preparare ai miei […]
Sono stata felicissima ieri sera di essere stata invitata dalla giornalista Laura Gambacorta a questa serata presso la Masseria Guida. L’evento, inoltre, mi rende ancora più orgogliosa perché ha lo scopo di raccogliere fondi per il danno subito dal nostro caro e imponente Vesuvio insieme al Monte Somma in seguito al devastante incendio della scorsa […]
Prima di affrontare questo dubbio amletico 😁 volevo fare una premessa: di orzo, in realtà, ce ne sono esattamente 4 specie, solo che oggi voglio concentrarmi su quelle più diffuse, cioè l’orzo decorticato e l’orzo perlato. Per decorticato si intende l’orzo che subisce dei processi meccanici per eliminarne la parte più esterna: questa operazione consente […]
Oggi vi presento un Maki del tutto italianizzato realizzato presso la Città del Gusto di Napoli con la lezione finger tenuta dallo chef Nicola Miele lo scorso 17 ottobre, in collaborazione con il Prosciutto San Daniele. Ma voi, lo conoscete il Maki? Si tratta di un piccolo bocconcino delizioso che in genere si assapora nei ristoranti giapponesi, […]
Molto intensa ed esaustiva la giornata dedicata al #prosciutto organizzata dal Consorzio Del Prosciutto Di San Daniele: ora mi è tutto più chiaro sul significato dei tatuaggi, dei sigilli, delle caratteristiche e in particolare del modo corretto in cui lo stesso prosciutto va affettato e disossato. Ho trovato personalmente il prosciutto in questione molto saporito e […]
Non c’è valore né ricordo né profumi più belli che resteranno impressi nella nostra mente come quelli che ricordano la famiglia. Sono sicura che mia figlia non dimenticherà questa nostra mattinata alla ricerca di funghi e dii profumi: una vera e propria giornata d’amore. Lavorare sui valori veri e profondi è il mio stile di […]
Amici fiorentini a cena? Come non proporre le nostre polpette e friarielli con abbondante peperoncini, un vero e proprio classico della cucina partenopea? Buon venerdi amici dalla vostra Cardamomo
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