By Nadia Palomba
Amici fiorentini a cena? Come non proporre le nostre polpette e friarielli con abbondante peperoncini, un vero e proprio classico della cucina partenopea? Buon venerdi amici dalla vostra Cardamomo
Ci terrei a farvi luce su un tipo di cottura con la quale spesso si fa confusione, quella a vapore. Da esperienze personali posso confermare che molte persone fanno confusione tra lessare, cuocere a vapore, stufare, tre tecniche di cottura completamente diverse tra loro, che oggi vi spiego. LESSARE: le verdure sono immerse in acqua a […]
Avete presente quelle cene flash dove ognuno porta qualcosa perché si organizza all’ultimo momento solo per la gioia di condividere quattro chiacchere? Bene, io ad una di queste cene ho pensato di fare cosa veloce e devo dire graditissima: patate ripiene con formaggio, prosciutto cotto e polpa della stessa precedentemente bollita. Ho poi amalgamato il […]
E’ tempo di passata di pomodoro! Ogni famiglia segue il proprio procedimento, arrivando comunque sempre ad un risultato ottimale! Perché il vero obiettivo è fare tutto con il cuore!!! Sono cresciuta con l’inconfondibile ed intenso profumo delle bottiglie dei pomodori: sveglia all’alba, macchinetta del caffè già pronta dalla sera prima. Nel frattempo si spolvera la […]
Questo è il risveglio che preferisco: il mio orto che splende di cotanta bellezza Sapete che ci sono 2 tipi di fiori? Quelli maschi e quelli femmine, ovviamente vanno raccolti solo quelli maschi per non compromettere la fecondazione delle zucchine o zucche. Come si riconoscono? Vi chiederete voi … Naturalmente dall’organo sessuale del fiore, lo […]
Come dice Fabio Picci in questo libro intitolato “Ho fame di te e di paradiso” ognuno intenda il proprio paradiso. In questo momento il mio paradiso è stare qui, presso il Rifugio Lago D’avoli con la mia famiglia e gustarmi questa meraviglia. A renderlo un posto speciale non sono solo le leccornie presenti ma la […]
Avevo una voglia così irrefrenabile di maialino che alla fine non ho saputo rinunciare, nonostante il caldo incessante. L’ho cucinato con la birra in un’ampia padella di rame con cardamomo e anice stellato per poi servirlo con cestino di pasta fallo, pistacchi rigorosamente di Bronte e salsa Jack Daniel’s Barbecue. Buona cena a tutti da […]
Il caldo si fa sentire e noi ci prepariamo in anticipo la cena. Faccio bollire l’astice, mi ricavo la polpa e la condisco con sale, olio evo, prezzemolo e mandarle tostate. Nel frattempo faccio bollire una patata grande, la pelo e la lascio raffreddare passandola poi in padella, lasciandola finché non si crea una crosticina […]
Ho trovato un ottimo compromesso per far mangiare una bella bistecca ai bambini. Ebbene si, l’ho fritta, proprio come si fa con le patatine o con i nuggets di pollo che a loro piacciono tanto!!! Innanzitutto, per rendere la bistecca più tenera, ammorbidisco la carne con un batticarne, aggiungendoci del sale. A parte mescolo il latte […]
Dovete sapere che oltre ai soliti posti che ormai conosco per la raccolta dei capperi ci divertiamo a scoprirne altri appena ci capita l’occasione. Il cappero è una pianta tipicamente mediterranea: lo possiamo trovare sulle scogliere in terreni aridi o su sassi ed è una pianta molto generosa. La raccolta deve essere fatta dopo che […]
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