By Nadia Palomba
Voglio iniziare questo post con una citazione di Sabatino Cillo “c’è pancia e pancia”. Beh, devo dargli assolutamente merito! Ieri sera infatti, al Corso di Arrosti presso la Gambero Rosso Academy, ci ha deliziato il palato con le sue carni rigorosamente selezionate, scelte e da lui stesso preparate. Mi ha molto colpito una deliziosa pancetta di maiale […]
Quando si parla di pane gli aspetti più importanti sono la qualità e il profumo. Non meno indispensabili i giusti procedimenti e le farine, che devono essere accuratamente selezionate. Solo tenuto conto di tutto questo possiamo dire di aver fatto un buon pane a casa, che fa sempre felici tutti, grandi e più piccini. Quello di oggi […]
Prima di fare tutto è necessario che sbollentiamo le foglie di verza intere, eliminando con più attenzione possibile lo spessore coriaceo. In seguito bisogna scolarle sotto l’acqua fredda e farle raffreddare. Nel frattempo passo velocemente in padella salmone e baccalà con pinoli tostati e basilico, aggiusto di sale e farcisco la prima foglia. In alternativa […]
Adoro le mostarde e a Cremona vige un vero e proprio culto nel prepararle e servirle. Vi voglio dare qualche accenno, anche se per sommi capi. La composta di frutta candita, immersa in uno sciroppo di zucchero e aromatizzata alla senape, è ottima per condire o farcire i secondi di carne. Ma va bene anche […]
Ultimi “scampoli” di festività! 😉🔝✌️ Aperitivo in montagna con gli amici di sempre <3 In Casa Cardamomo regnano l’amore, la passione per il cibo e l’amicizia, quella autentica! ✌️😍 Buon venerdì a tutti voi … www.cardamomoinvinaigrette.it
Oggi si ritorna alla normalità ma non potevo non condividere con voi alcuni momenti che per me sono stati speciali. Mi riferisco alla Vigilia di Capodanno: innanzitutto voglio ringraziare i miei amici per i tanti sorrisi dispensati e un particolare grazie alla mia cara Marina Battaglia per queste stupende foto. Non c’è ricchezza alcuna senza […]
Preparare la faraona tra Natale e Capodanno significa per me respirare aria di festa. Io l’ho personalizzata imbottendola con prugne e albicocche secche, varie spezie e l’immancabile anice stellato. Il tutto innaffiato con birra doppio malto. Infornare poi la faraona coprendola per i primi 15 minuti con carta alluminio e scoprendola per i restanti 40 minuti. […]
Un’idea davvero carina per il cenone di Capodanno ormai alle porte! 🚪 E’ un antipastino finger davvero molto gradito, realizzato con Prosciutto di San Daniele tagliato finemente a fette e poi tritato, arrotolato in una gratella di nocciole e adagiato, in seguito, su una crema di parmigiano con pera caramellata. Dai provateci e, come sempre, […]
Durante le feste c’è sempre bisogno di qualche idea nuova! I giorni da dedicare al cibo sono davvero tanti, si può quasi definire una maratona food. Una semplice idea molto carina realizzata con pancarrè spianato con il mattarello, Roquefort e salmone affumicato. Potete aggiungere il mirtillo, solo se vi piace, oppure un polipo a fettine condito con […]
Adoro gli struffoli croccanti e profumati. Sembrano tante piccole marionette tutte vestite di luci e di colori, ognuna diversa dall’altra che sguazzano nel nettare degli dei, il miele. Esistono varie scuole di pensiero in merito alla consistenza degli struffoli e, come ormai ben sapete, io non mi allontano mai dalla tradizione e scelgo da sempre la […]
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