By Nadia Palomba
Oggi vi propongo un maialino da latte, più precisamente la sella, di cui adoro la consistenza della cotenna che si rosola fino a diventare una chips profumata. Si tratta di una preparazione davvero semplice ma dal risultato inconfondibile. Immergere completamente il maialino in una boule con della birra doppio malto e lasciarlo marinare. Aggiungere una cipolla intera, […]
Voglio iniziare questo post con una citazione di Sabatino Cillo “c’è pancia e pancia”. Beh, devo dargli assolutamente merito! Ieri sera infatti, al Corso di Arrosti presso la Gambero Rosso Academy, ci ha deliziato il palato con le sue carni rigorosamente selezionate, scelte e da lui stesso preparate. Mi ha molto colpito una deliziosa pancetta di maiale […]
Quando si parla di pane gli aspetti più importanti sono la qualità e il profumo. Non meno indispensabili i giusti procedimenti e le farine, che devono essere accuratamente selezionate. Solo tenuto conto di tutto questo possiamo dire di aver fatto un buon pane a casa, che fa sempre felici tutti, grandi e più piccini. Quello di oggi […]
Prima di fare tutto è necessario che sbollentiamo le foglie di verza intere, eliminando con più attenzione possibile lo spessore coriaceo. In seguito bisogna scolarle sotto l’acqua fredda e farle raffreddare. Nel frattempo passo velocemente in padella salmone e baccalà con pinoli tostati e basilico, aggiusto di sale e farcisco la prima foglia. In alternativa […]
Adoro le mostarde e a Cremona vige un vero e proprio culto nel prepararle e servirle. Vi voglio dare qualche accenno, anche se per sommi capi. La composta di frutta candita, immersa in uno sciroppo di zucchero e aromatizzata alla senape, è ottima per condire o farcire i secondi di carne. Ma va bene anche […]
Ultimi “scampoli” di festività! 😉🔝✌️ Aperitivo in montagna con gli amici di sempre <3 In Casa Cardamomo regnano l’amore, la passione per il cibo e l’amicizia, quella autentica! ✌️😍 Buon venerdì a tutti voi … www.cardamomoinvinaigrette.it
Oggi si ritorna alla normalità ma non potevo non condividere con voi alcuni momenti che per me sono stati speciali. Mi riferisco alla Vigilia di Capodanno: innanzitutto voglio ringraziare i miei amici per i tanti sorrisi dispensati e un particolare grazie alla mia cara Marina Battaglia per queste stupende foto. Non c’è ricchezza alcuna senza […]
Preparare la faraona tra Natale e Capodanno significa per me respirare aria di festa. Io l’ho personalizzata imbottendola con prugne e albicocche secche, varie spezie e l’immancabile anice stellato. Il tutto innaffiato con birra doppio malto. Infornare poi la faraona coprendola per i primi 15 minuti con carta alluminio e scoprendola per i restanti 40 minuti. […]
Un’idea davvero carina per il cenone di Capodanno ormai alle porte! 🚪 E’ un antipastino finger davvero molto gradito, realizzato con Prosciutto di San Daniele tagliato finemente a fette e poi tritato, arrotolato in una gratella di nocciole e adagiato, in seguito, su una crema di parmigiano con pera caramellata. Dai provateci e, come sempre, […]
Durante le feste c’è sempre bisogno di qualche idea nuova! I giorni da dedicare al cibo sono davvero tanti, si può quasi definire una maratona food. Una semplice idea molto carina realizzata con pancarrè spianato con il mattarello, Roquefort e salmone affumicato. Potete aggiungere il mirtillo, solo se vi piace, oppure un polipo a fettine condito con […]
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