By Nadia Palomba
Vi ricordate? Qualche post fa vi ho accennato della mia partecipazione a un corso di cucina molecolare, ripromettendomi di parlarvene qui sul blog. Ebbene, a dire il vero la cucina molecolare è troppo complicata per spiegarla, probabilmente non sarei nemmeno in grado di farlo. In compenso posso dirvi che è stata una vera e propria […]
Un pò di post fa vi ho parlato delle bacche di Goji e delle loro proprietà benefiche e curative, vi ricordate? La bacca, in pratica, è il frutto di un arbusto spontaneo di origine tibetane, che io adoro mangiare come spuntino o come spezzafame. Questa volta, invece, ho provato a metterle nell’impasto di questi piccolissimi […]
Le cozze alla spiezzina sono una ricetta tipica di la Spezia che ho assaggiato un pò di tempo fa in compagnia dei miei genitori. Ricordo di aver fatto tanti Km per andare a un matrimonio di persone che nemmeno conoscevo perché amici di mio padre, per cui ero piuttosto annoiat. Tuttavia avevo promesso loro di […]
Estate, caldo, poco tempo, ma soprattutto amici, cene, aperitivi, tante chiacchiere e poca voglia di mettersi ai fornelli. Questa ricetta racchiude l’estate alla grande. Ingredienti per 4 persone: UN POLIPO BOLLITO 2 PATATE LESSE (MA NON TROPPO) 1/2 KG DI MARUZZIELLI 1 SEPPIA UNA SFOGLIA DI PASTA DUE AGLI IN CAMICIA PREZZEMOLO SALE OLIO EXTRAVERGINE […]
Per cucinare ortaggi e verdure al meglio è bene conoscere quali sono gli errori più comuni in questo ambito per imparare ad evitarli. In questo modo preparerete dei piatti a base di verdure gustosi e salutari. 1) Affettare le verdure in anticipo Se affettiamo le verdure con largo anticipo prima di cucinarle o di prepararle […]
La fresella napoletana, una vera scoperta a mio parere. Nata come cibo dei poveri in realtà può trasformarsi in una pietanza ricchissima, soprattutto se arricchita di ottimi pomodorini, olive verdi e una lattante mozzarella dop. Contrariamente a quanto si pensa è priva di grassi quindi ideale per le diete. Senza contare che è ottima anche […]
Sono 16 tagli, ognuno ha una cottura diversa ed è la prima cosa che ti insegnano sia a scuola alberghiera che ad un corso professionale di cucina. Il taglio e i nomi dei tagli vengono usati per qualsiasi ortaggio e non solo per la patata che naturalmente lo permette. Ovviamente ci sono i tagli per […]
Dopo aver letto il titolo della mia ricetta sicuramente vi starete chiedendo come mai questo piatto già invernale. Ora ve lo spiego subito, anticipandovi che per me è una grandissima soddisfazione!Si tratta di una persona che abita esattamente dall’altra parte del mondo e che è venuto a trascorrere un pò di tempo a Napoli. L’ho […]
La melanzana che in gergo chiamiamo tigrata in effetti si chiama Violet. Presenta un’ottima digeribilità e i frutti sono tendenzialmente cilindrici, sono particolarmente belle per l’intensità del colore, le screziature e la lunghezza, a differenza delle “cremisie”. Le melanzane tigrate sono ottime per la preparazione monoporzione come si evince dalle immagini che vi propongo. Preparazione: […]
Visto che nel post precedente vi ho parlato delle cozze non poteva mancare la versione napoletana che, dopo l’impepata, risulta essere quella più richiesta. Ingredienti: 1 PEPERONCINO VERACE 2 SPICCHI DI AGLIO 2 KG DI COZZE UNA DECINA DI CAPPERI DISPARATI 3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA UNA DECINA DI OLIVE NERE SNOCCIOLATE […]
Commenti recenti