By Nadia Palomba
Con immenso piacere ed orgoglio oggi vi propongo questa deliziosa ricetta di un mio carissimo amico. Il suo nome è Corrado, è un bravissimo allievo, molto conosciuto tra le cucine del Gambero Rosso, non che mio compagno di postazione. C”è stata subito alchimia tra noi e per anni abbiamo continuato a dividerla senza spostarci mai […]
Un turbante veramente delizioso quello di oggi, che ho imparato in una lezione con lo chef De Maio che, devo dire, ha avuto ottimi risultati con tutti i commensali ai quali l’ho proposto. Ingredienti per 4 persone: 2 SPIGOLE DI CIRCA 500 GRAMMI 4 STAMPI MONOPORZIONE 4 FOGLIE DI LIMONE MEZZO PACCO DI PAN CARRE’ […]
Oggi piatto veloce e molto estivo! Ingredienti: 1 KG DI COZZE 2 POMODORI MATURI UN BOCCONCINO DI FIOR DI LATTE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA ORIGANO BASILICO SALE PEP Preparazione: Pulire per bene le cozze, accettarsi sempre della provenienza. Una giusta e sana abitudine sarebbe di comprarle nelle reti sigillate. Aprirle molto velocemente in casseruola e […]
Una pietanza monoporzione veramente di grande impatto visivo. Inoltre si tratta di una ricetta molto salutare e, devo dire, molto gradita anche dai piccoli! Ingredienti: 1/2 KG ALICI FRESCHE E PULITE 300 GRAMMI DI PATATE VIOLA UNA MANCIATA DI PAN GRATTATO SALE PEPE PREZZEMOLO AGLIO MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO OLIO EVO Preparazione: Pulire le […]
Questi fantastici funghi sono utilissimi in cucina e si possono trovare al supermercato tutto l’anno. Inoltre sono molto profumati e veloci da pulire. Vi consiglio soltanto di evitare di metterli sotto l’acqua altrimenti si anneriscono subito. Per pulirli basta rimuovere la pelle e, se hanno il gambo finale con ancora del terriccio, basta tagliarlo appena […]
BAVARESE Preparazione dolce o salata molto soffice a base di crema BOLLIRE Cuocere in acqua o altro liquido portato ad ebollizione BRASARE Metodo di cottura basato sullo scambio di sapori. Si applica principalmente alle carni e comporta prima una rosolatura in un grasso e poi l’aggiunta di un liquido BRASIERA Casseruola di forma ovale o […]
Ho pensato di darvi delle dritte su alcuni termini culinari che suscitano molta curiosità e che a volte sono indispensabili anche solo per eseguire delle ricette magari viste in tv! Ricordo ancora l’emozione del mio primo corso, ero impaziente e soprattutto entusiasta all’idea di impararli tutti nei dettagli! AGLIO DOLCE: E’ una tecnica di cottura […]
I cazzarielli, quelli black & white di qualche ricetta fa, sono risultati ottimi anche accostati alla aragostella, basta aprirla per metà con delle apposite forbici, privarla di quella consistenza molliccia che si trova all’interno della testa e metterla direttamente nel sugo di pomodorini, questi ultimi precedentemente messi sul fuoco con aglio in camicia. Dopo 5 […]
Non serve necessariamente avere tanto tempo per preparare dell’ottimo cibo: basta sapersi organizzare ed avere tanta fantasia e, perché no, anche un piccolo spunto da Cardamomo in Vinaigrette. Questa invitante insalatina che vi propongo oggi oltre ad essere molto leggera è anche veloce. Allora, prendiamo subito nota degli ingredienti! Ingredienti: UNA DECINA DI GAMBERI 4 […]
Vi ricordate? Qualche post fa vi scrissi di una “Capri alla ricerca di un buon pescato” … Bene c’è un pescatore molto anziano che puntualmente da 40 anni esce con il suo gozzetto ormai in rovina ma sempre dalle grandi prestazioni esattamente a Punta Campanella. Noi, che ormai lo conosciamo da tempo, lo chiamiamo per […]
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