By Nadia Palomba
Il gateau non si smentisce mai, è sempre molto gradito specie se servito con accortezza e il più morbido possibile. Insomma un’idea da non scartare mai, anzi, al contrario da prendere in considerazione sempre. Ingredienti 480 GRAMMI PATATE A PASTA GIALLA VECCHIE 60 GRAMMI DI LATTE 150 GRAMMI DI PANNA FRESCA 80 GRAMMI DI PROSCIUTTO […]
Vorrei farvi conoscere questo meraviglioso grano monastico, il freekeh, di cui si deve particolarmente apprezzare l’aroma tostato e il sapore deciso. Si può sostituire a orzo e riso. In commercio si trova anche frantumato, versione questa che richiederà cotture sicuramente più brevi. In ogni caso va cotto in abbondante acqua, con sale e olio. Le […]
Un piatto fresco e veloce! Ottimo periodo quello in cui ci troviamo per gli agretti che bisogna pulire, tagliare finissimi e unirli alla ricotta di pecora o di mucca con sale, pepe ed un pizzico di noce moscata. Nel frattempo stendiamo la pasta fresca e, con l’aiuto di un coppapasta, ne ricaviamo tanti cerchi della […]
Per motivi lavorativi sono costretta mio malgrado a seguire corsi serali che fortunatamente non mi dividono dalla mia apprendista preferita, anzi, devo dire che questa cosa ci lega tantissimo e lei è molto affascinata dalle grande cucine. La ricetta dei soufflè, se guardate la lista degli ingredienti, vi sembrerà complessa, ma devo dire che si […]
Meravigliati per questo dolce? Ma si, ho deciso di superare i miei limiti in ambito “dolci e dintorni”. O almeno provarci! Ho iniziato da un dolcetto semplice, in quanto a preparazione, am che piace più o meno a tutti! Devo dire che il risultato è stato sufficiente anche se la prima infornata l’ho dovuta cestinare […]
Stesso procedimento del risotto che vi ho postato qualche tempo fa, solo sostituendolo con il farro oppure l’orzo. Vi assicuro che è spettacolare anche servirlo tiepido. Io l’ho guarnito con una fogliolina di basilico adagiandoci del caviale di olio extra-vergine.
Aperitivo in casa: tanti amici, tante chiacchiere, poca voglia di stare ai fornelli. Tuttavia una cosa che non va mai trascurata quando si fanno inviti è proprio l’ospitalità e l’originalità: bisogna fare la differenza! In questa preparazione troverete una pietanza principale, il polpo, che piace quasi sempre a tutti, l’accostamento di un legume, in questo […]
Questa non è una vera e propria ricetta, ma piuttosto un’idea per dare una variante al tristissimo petto di pollo alla piastra, piatto portante di ogni dieta al mondo. In questa allegra versione risulta molto piacevole, senza contare che è velocissimo da preparare. Ingredienti: 3 FETTINE DI POLLO UN’ARANCIA GRANDE UN PO’ DI MISTICANZA SALE […]
Oggi vi vorrei presentare un’altra spezia molto usata in cucina soprattutto per il suo colore, la curcuma. La curcuma è una pianta che appartiene alla famiglia delle Zingiberaceae e, oltre ad essere un potente antiossidante e antinfiammatorio, svolge anche un’azione depurativa. Il colore si mantiene inalterato nel tempo, per questo motivo è una sostanza che […]
In queste polpettine ho usato sia la paprika dolce sia quella piccante. Paprika, in ungherese, significa peperoncino quindi non è una vera e propria spezia ma un ortaggio fatto seccare e in seguito macinato. Ha un gusto delicato, tendente all’amaro. La differenza tra quella dolce e quella piccante è la macinazione della placenta che, se […]
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