By Nadia Palomba
INGREDIENTI: CICALE, ASTICE O ARAGOSTA ACETO O SUCCO DI LIMONE SALE OLIO EVO BASILICO O PREZZEMOLO UNA SCORTA DI LIME UNA CAPSULA DI CARDAMOMO PREPARAZIONE: Sbollentare la cicala in acqua salata per 15 minuti e riporla successivamente in acqua ghiacciata. Estrarre dalla corazza la polpa e fare dei piccolo pezzi o tagliarla a fette. […]
Adoro il carré di agnello e sono anni che mi reco nel Beneventano per comprarlo sempre nella solita macelleria a conduzione familiare: i proprietari, due coniugi ultra 70enni che si lodano a vicenda come se per loro il non tempo non fosse mai trascorso, sono da sempre i miei preferiti. Dei loro vitelli invece apprezzo […]
Può sembrare una ricetta molto pesante invece vi garantisco che dosando gli ingredienti con attenzione risulta addirittura delicata. Senza contare che è di una velocità unica, capace di far fronte agli inviti dell’ultimo minuto .) INGREDIENTI 400 GR DI SPAGHETTI DI GRAGNANO CON TRAFILA DI BRONZO 3 SPICCHI DI GLIO 12 FILETTI DI ALICI 150 […]
Adoro il pesce crudo per l’intensità del sapore crescente e soprattutto per la morbidezza tattile che riesce a darmi. In questa preparazione userò dei gamberi, dei quali amo in particolar modo le sfumature cromatiche in grado di conferire al piatto. INGREDIENTI 8 GAMBERI 100 GR DI MASCARPONE 200GR DI RICOTTA UNA DECINA DI PISTACCHI SGUSCIATI […]
Uno dei pesci che preferisco è il rombo per il sapore delicato ma al tempo stesso intenso, senza contare che è facilissimo da pulire e da preparare. Inoltre è facile da digerire in quanto povero di grassi ma ricco di potassio e magnesio. INGREDIENTI 1 Rombo da 1,50 500 gr di patate Un rametto di […]
Userò, per questa ricetta, la farina di ceci, ricca di proteine vegetali e sali minerali. Si presta a diversi utilizzi in cucina ed è un ottimo sostituto all’uovo, in grado di rendere la frittura più leggera. INGREDIENTI 3 zucchine medie 250 gr di farina di ceci Sale, pepe 1 aglio Acqua fredda olio per friggere […]
Arrostire i porcini, condirli ancora caldi con olio evo, prezzemolo tritato, timo e semini di melograno. Aggiungere sale, pepe e una grattugiata di zenzero. Che dire! Semplicemente divini! E che autunno sia!
Formaggi semi stagionati con pecorino di Pienza, salame e dell’ottimo Berlucchi rose’ 61. Il tutto rigorosamente accompagnato da una marmellata di mirtilli, di peperoncino piccante e marmellata di mele cotogne. Immancabile la focaccina all’olio d’oliva. Capisco benissimo la definizione di apericena e sono completamente d’accordo: sfiderei chiunque ad avere fame dopo una leccornia del genere. […]
Finalmente a caccia di funghi e di castagne, proprio come ai vecchi tempi! Vi racconto in questo post una storia a me molto cara. Una coppia di amici ci invitavano ogni anno nella loro casa in montagna nei pressi di Salza Irpina, per andare di buon ora a raccogliere le castagne. In quell’occasione raccoglievo puntualmente […]
Commenti recenti