By Nadia Palomba
In quest’ultimo periodo sento tutti parlare di dieta: tutti a dieta per la fatidica prova costume, quasi come se in inverno la salute (ho detto salute e non solo aspetto fisico!) non contasse. Forse quello che contano davvero sono soltanto le apparenze? Eppure, scientificamente parlando, la proporzione dei tipi di alimenti che scegliamo e la qualità […]
Le prugne, le mie prugne … Adoro mangiarle appena raccolte ma le uso anche moltissimo in inverno per accompagnare le carni o spesso riempire lo stinco di maiale cotto a bassa temperatura o l’arrosto di maiale. In pochi passi vi scrivo il mio procedimento, rigorosamente denocciolandole. Scottate le prugne per un solo minuto. Non appena […]
É tempo di pomodori e questo che vi faccio vedere nelle foto é il mio modo di conservarli per farne una scorta. E’ in sostanza una sorta di piennolo: questo metodo mi consente di lasciarli al fresco, o comunque in una zona ben ventilata, affinché si conservino il più a lungo possibile. I pomodori, comunque, dalle mie […]
Adoro fare (ma sopratutto mangiare!) i pomodorini verdi sott’olio che, durante l’inverno, sono un ottimo contorno per la carne, mentre in estate sul pane caldo sono davvero squisiti. Vi dico di seguito la tecnica che, a mio avviso, li rende più gustosi, senza contare che si tratta di un metodo veloce! Prendo i pomodori ancora acerbi, […]
Il giorno del mio compleanno mi sono concessa una coccola: sono andata all’Hotel terme Manzi di Casamicciola, all’interno del quale c’è il Ristorante Il Mosaico, una stella Michelin, capitanato da uno chef giovane e talentuoso, Enzo David, con una grandissima voglia di mettersi in gioco nonostante si sia conquistato già una posizione di rilievo. La struttura è […]
Il maestro pizzaiolo Vincenzo Di Fiore festeggia i suoi dieci anni di attività con un menu celebrativo presentato alla stampa martedì scorso presso la pizzeria di Corso Italia ad Acerra. L’attività di Di Fiore inizia nel 2009 con la pizzeria Bella Napoli: si distingue immediatamente per la leggerezza dell’impasto e grazie anche all’opera di profonda valorizzazione […]
Domenica 30 giugno. Il progetto a monte è stato ideato da Alfonsina Longobardi, psicologa e sommelier, ben 10 anni fa, con lo scopo di unire tutti per la solidarietà, il territorio e le grandi prelibatezze. Hanno coì aderito 115 chef oltre che pizzaioli, case vinicole, produttori e pasticceri. “Cenando sotto un Cielo diverso” ha ottenuto un […]
Una cena all’insegna del nostro territorio nel locale ristorante vineria Mostobuono del Vomero Napoli, gestito da due empatici giovani, nel rispetto totale delle materie prime. Una cena a 4 mani in collaborazione con gli chef Antonio Siesto e Carlo Verde, i quali ci hanno servito spaghettoni Pastificio dei Campi nel modo del tutto naturale conditi […]
Ormai è un’abitudine: da ben 4 anni, ogni inizio estate, faccio un salto nel mio ristorante preferito: si tratta del Ristorante Indaco, di Lacco Ameno – Ischia, capitanato dallo chef Pasquale Palamaro, che nei suoi piatti replica vere e proprie tele di pittori, con gusti direttamente dagli abissi del suo amato territorio. Non trovo mai […]
“Anema e pizza” di Ciro Savarese, è una pizzeria di qualità, come già precedentemente vi ho raccontato. Ieri abbiamo visto il suo proprietario Ciro non solo in veste di imprenditore che ci mette la faccia ma orgogliosamente partecipe, insieme alla chef Gena Iodice del ristorante “La Marchesella” di Giugliano in Campania, di un progetto […]
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